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Vegetales asados con hongos, escarola y salsa romesco
Aprende a preparar esta receta de Vegetales asados con hongos, escarola y salsa romesco, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Salsa romesco
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pimentón picante1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- EscarolaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Almendras peladas60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Jerez1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan de campo1 Rodajas
- Vegetales
- Zuchini1 Unidad
- Hongos Portobellos grandes5 Unidades
- Berenjena1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates2 Unidades
- Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Vegetales
- Retire la punta de la berenjena, córtela por la mitad y luego en medias rodajas.
- Retire los extremos de zuchini luego corte las cuatro caras desechando las semillas.
- Retire las puntas de la zanahoria y corte en láminas.
- Retire el pedúnculo de los tomates y corte en cuartos.
- Corte los hongos en cuartos.
- En una placa con aceite de oliva acomode las verduras excepto las berenjenas y los hongos, condimente con sal y cocine en horno.
- En una sartén con aceite de oliva caliente dore las berenjenas solo de un lado, de vuelta, agregue ¼ taza de agua y deje reducir. Una vez cocidas condimente con sal.
- En otra sartén con aceite de oliva caliente cocine los hongos de ambos lados. Retire y condimente con sal.
- Salsa romesco
- Retire el pedúnculo de los tomates y corte en cuartos.
- Pele los ajos.
- En una olla con abundante aceite caliente fría los ajos junto con las almendras hasta tostarlos levemente. Agregue luego el pan hasta dorar. Fría por ultimo los tomates durante unos segundos. A medida que retira los ingredientes escurra sobre papel absorbente.
- Armado
- Procese los ingredientes fritos de la salsa romesco junto con las 2 cucharadas de aceite de oliva y el vino de jerez.
- Sirva en un plato los vegetales asados junto con los hongos.
- Presentación
- Decore con hojas de escarola y acompañe con la salsa romesco.