Olivada
Vegetales al Ajillo
Aprende a preparar esta receta de Vegetales al Ajillo, por Soledad Nardelli en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de girasol c/n
- Chauchas enteras lavadas 6 Unidades
- Chile 1 unidad
- Dientes de ajo laminados 3 Unidades
- Hierbas aromáticas c/n
- Parte blanca de cebolla de verdeo 1 unidad
- Pimienta negra c/n
- Tomatitos cherries 5 Unidades
- Vinagre de manzana 50 c.c.
- Zanahorias baby enteras lavadas 4 Unidades
- Zapallitos baby lavados 2 Unidades
- Zucchini baby lavados 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar la cebolla de verdeo en cuartos.
- Cortar los zapallitos y zucchinis a la mitad.
- Cortar las chauchas en tres.
- Cortar el chile a la mitad.
- Colocar todos los vegetales en un recipiente que soporte alta temperatura.
- Calentar el aceite en una cacerola hasta obtener punto de fritura a 170° C.
- Volcar los ajos y dejar freír por 1 minuto hasta que estén apenas dorados.
- Verter el aceite caliente sobre los vegetales.
- Dejar reposar unos minutos.
- Incorporar el chile.
- Escurrir los vegetales y colocar en plato de presentación.
- Salar, agregar hierbas aromáticas rotas con la mano y el vinagre.
- Condimentar con pimienta negra recién molida.
- Servir tibia.
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