180 Min
Variedad de Mini Facturas
Aprende a preparar esta receta de Variedad de Mini Facturas, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Crema pastelerac/n A gusto
- Dulce de membrilloc/n A gusto
- Azucar impalpablec/n A gusto
- Almibarc/n A gusto
- Dulce de lechec/n A gusto
- Masa de facturas de grasa500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Masa de hojaldre500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Masa de facturas de manteca500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Para las mini facturas cortar la mitad del tamaño de una factura tradicional, en la variedad de masa deseada, decorar y dejar leudar, al ser tamaños más pequeños cocinar en horno a 200° aprox, retirar del horno y finalizar.
- Masa de Manteca
- Con la masa estirada cortar triángulos de 6 de base por 5 cm de lado y arrollar de la base hacia la punta, dándole forma de medialuna y estibar en placa.
- Dejar levar hasta duplicar volumen.
- Pintar con levadura y llevar a horno 180° C por 10 minuto aprox.
- Pincelar con abundante almíbar en caliente al salir del horno.
- Masa de Grasa
- Cortar triángulos de masa estirada de 6 cm de base y 5 cm de lado y arrollar de la base a la punta (vigilantes)
- Colocar en placa y estibar casi pegados unos con otros los vigilantes y dejar levar hasta duplicar volumen.
- Agregarles a algunos dulces de membrillo con manga, a alguna crema pastelera y otros espolvorearlos con azúcar.
- Cocinar en horno a 180° hasta dorar (aprox 10 minutos)
- Masa de Hojaldre
- Cortar cuadrados de 4 cm de lado de masa estirada.
- Unir 2 puntas enfrentadas, estibar en placa y dejar levar hasta duplicar volumen en la nevera.
- Cocinar a 180° C hasta dorar y que crezcan.
- Dejar enfriar, hacerles una incisión con tijera en el centro y rellenar con dulce de leche o crema pastelera.