30 Min
Un salmón en su vida
Aprende a preparar esta receta de Un salmón en su vida, de la mano de Gato Dumas por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salmón1 Filete
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limon½ Unidad
- Cous cous
- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Perejil1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalA gusto
- Cous Cous300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Agua300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Tomates secos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Romero1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Menta1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Decoración
- Tapas para empanadas1 Paquete
- Huevo1 Unidad
- Huevos fritos
- Huevos de codorniz8 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Champagne250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Yemas4 Unidades
Preparación de la Receta
- Elimine la panza y las espinas del salmón.
- Corte el salmón en pavés.
- Exprima el limón.
- En una platina disponga la manteca, el jugo de limón, el vino y el salmón.
- Condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Caliente apenas sobre la hornalla, de vuelta el pescado de modo que la piel quede hacia arriba.
- Lleve al horno precalentado a 220º C y cocine durante 7 minutos.
- Retire del horno y elimine la piel.
- Cous cous
- Pique finamente las hierbas.
- Lleve el agua a hervor.
- Fuera del fuego vierta el cous cous y revuelva bien.
- Agregue la manteca, una cucharada de aceite, sal y las hierbas picadas.
- Añada más agua de ser necesario.
- Hidrate los tomates en aceite de oliva, escurra y reserve.
- Salsa
- En un bowl sobre baño María suave, bata las yemas con el champagne hasta que espese.
- Huevos fritos
- Casque los huevos y cocine en una sartén con el aceite caliente.
- Decoración
- Corte las tapas para empanadas en forma de pescado.
- Pincele con huevo batido y disponga en una platina.
- Cocine en el horno caliente hasta que se vean dorados.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva el salmón, en otro costado con la ayuda de un molde sirva el cous cous hasta la mitad, encima los tomates y arriba más cous cous, desmolde.
- En otro costado sirva los huevos fritos.
- Forme un dibujo con la salsa en todo el borde del plato.
- Decore con los pescados de hojaldre.