Turrón de avellanas

Preparación de la Receta

• Para comenzar
• En el horno, tostamos las avellanas peladas
• Mantenemos caliente.
• Luego, calentamos la miel en una olla, al fuego, hasta que alcance los 135°C.
• Cuando haya alcanzado esa temperatura comenzamos a trabajar en una batidora la clara y agregamos la miel en forma de hilo
• Continuamos batiendo.
• En otra olla, colocamos el azúcar, cubrimos con agua y cuando llegue a 135°C volcamos en forma de hilo sobre la preparación que se está batiendo
• Seguimos con el batido hasta formar un merengue.
• Mezclamos esta preparación con las avellanas tostadas calientes en un bol a baño maría.
• Una vez que esté todo integrado, volcamos sobre una placa con una plancha de ostia en la base.
• Emparejamos bien la superficie y tapamos con otro papel de ostia
• Presionamos y dejamos reposar durante 24 horas a temperatura ambiente.