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Tulipas, frutillas flambeadas y canasta de caramelo
Aprende a preparar esta receta de Tulipas, frutillas flambeadas y canasta de caramelo, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca2 cdas.
- Azucar impalpable2 cdas.
- Harina3 cdas.
- Clara1 Unidad
- canasta
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Glucosa50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - frutillas
- Cognac50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Frutillas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - relleno
- Queso Blanco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar4 cdas.
- Ralladura de limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Tulipa
- Mezclar la manteca con el azúcar, agregar la clara y harina, hasta formar una pasta homogénea.
- Hacer un círculo fino sobre placa enmantecada y llevar a horno medio hasta que esté dorada.
- Retirar y moldear inmediatamente.
- Relleno
- Mezclar el queso con el azúcar, incoporar la crema de leche y ralladura de limón.
- Batir bien hasta lograr una consistencia cremosa.
- Reservar.
- Frutillas
- Quitarles el cabo a las frutillas, cortarlas en cuatros.
- Calentar en una sartén la manteca, espolvorear con el azúcar, y agregar las frutillas, cocinar un instante.
- Incorporar el coñac y flambear.
- Canasta
- En una cacerola poner el azúcar, la glucosa y tapar con agua.
- Llevar al fuego hasta lograr un caramelo dorado.
- Retirar del fuego. Esperar unos minutos para que baje la temperatura.
- Aceitar apenas un cucharón y armar la canasta.