Medialunas de manteca
Tulipas, frutillas flambeadas y canasta de caramelo
Aprende a preparar esta receta de Tulipas, frutillas flambeadas y canasta de caramelo, por Guillermo Calabrese en elgourmet
Ingredientes
- Manteca 2 cdas.
- Azúcar impalpable 2 cdas.
- Harina 3 cdas.
- Clara 1 Unidad
- canasta
- Glucosa 50 grs.
- Azúcar 50 grs.
- frutillas
- Azúcar 50 grs.
- Cognac 50 cc
- Manteca 1 cda.
- Frutillas 100 grs.
- relleno
- Ralladura De Limón 1 cda.
- Queso blanco 100 g
- Azúcar 4 cdas.
- Crema 100 Ml.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Tulipa
- Mezclar la manteca con el azúcar, agregar la clara y harina, hasta formar una pasta homogénea.
- Hacer un círculo fino sobre placa enmantecada y llevar a horno medio hasta que esté dorada.
- Retirar y moldear inmediatamente.
- Relleno
- Mezclar el queso con el azúcar, incoporar la crema de leche y ralladura de limón.
- Batir bien hasta lograr una consistencia cremosa.
- Reservar.
- Frutillas
- Quitarles el cabo a las frutillas, cortarlas en cuatros.
- Calentar en una sartén la manteca, espolvorear con el azúcar, y agregar las frutillas, cocinar un instante.
- Incorporar el coñac y flambear.
- Canasta
- En una cacerola poner el azúcar, la glucosa y tapar con agua.
- Llevar al fuego hasta lograr un caramelo dorado.
- Retirar del fuego. Esperar unos minutos para que baje la temperatura.
- Aceitar apenas un cucharón y armar la canasta.
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