Tulipas con crema de kiwi

Preparación de la Receta

• Tulipas
• En una cacerola sobre fuego medio derrita la manteca con la miel y deje bajar la temperatura.
• En un bowl tamice la harina con el cacao.
• Añada harina, el azúcar, el brandy, la manteca derretida y mezcle bien.
• Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
• Distribuya cucharadas de masa formando círculos delgados sobre una placa enmantecada o forrada con papel manteca.
• Cocine en el horno precalentado a 180° hasta dorar.
• Desmolde aún calientes y moldee sobre el revés de una taza.

• Crema de kiwi
• Pele los kiwis, corte uno en cubos y procese el resto hasta reducirlo a puré.
• Pase la pulpa de kiwi a través de un tamiz.
• Bata la crema a punto chantilly con el azúcar y la pulpa de kiwi.
• Incorpore los cubos de kiwi.

• Salsa de chocolate
• Pique el chocolate y coloque en una cacerola.
• Incorpore la crema de leche, el licor y lleve al fuego hasta que el chocolate se funda.
• Deje enfriar antes de servir.

• Salsa de mango
• En una cacerola lleve el agua a hervir con el azúcar hasta obtener un almíbar liviano y deje enfriar.
• Pele el mango, corte en cubos y procese con el almíbar.

• Presentación
• En la base de un plato forme un dibujo con las salsas, encima acomode una tulipa, dentro sirva la crema de kiwi y decore con menta fresca.