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Tulipas con crema de kiwi
Tulipas con crema de kiwi
Aprende a preparar esta receta de Tulipas con crema de kiwi, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Crema de kiwi
Azúcar
2 cdas.
Kiwis
4 Unidades
Licor de kiwi
50 cc
Crema de leche
200 cc
Salsa de chocolate
Chocolate blanco
100 grs.
Licor de chocolate blanco
50 cc
Crema de leche
100 cc
Salsa de mango
Agua
100 cc
Mango
1 Unidad
Azúcar
100 grs.
Tulipas
Harina
40 grs.
Azúcar negra
50 grs.
Cacao
1 cda.
Brandy
1 cda.
Miel
1 y 1/2 cda.
Manteca
60 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Tulipas
En una
cacerola
sobre fuego medio derrita la
manteca
con la miel y deje bajar la temperatura.
En un bowl tamice la
harina
con el cacao.
Añada
harina
, el azúcar, el brandy, la
manteca
derretida y mezcle bien.
Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
Distribuya cucharadas de masa formando círculos delgados sobre una placa enmantecada o forrada con papel
manteca
.
Cocine en el horno precalentado a 180° hasta
dorar
.
Desmolde aún calientes y moldee sobre el revés de una taza.
Crema
de
kiwi
Pele los kiwis, corte uno en cubos y procese el resto hasta reducirlo a puré.
Pase la pulpa de
kiwi
a través de un
tamiz
.
Bata la
crema
a punto chantilly con el azúcar y la pulpa de
kiwi
.
Incorpore los cubos de
kiwi
.
Salsa de
chocolate
Pique el
chocolate
y coloque en una
cacerola
.
Incorpore la
crema
de leche, el
licor
y lleve al fuego hasta que el
chocolate
se funda.
Deje enfriar antes de servir.
Salsa de mango
En una
cacerola
lleve el agua a
hervir
con el azúcar hasta obtener un
almíbar
liviano y deje enfriar.
Pele el mango, corte en cubos y procese con el
almíbar
.
Presentación
En la base de un plato forme un dibujo con las salsas, encima acomode una tulipa, dentro sirva la
crema
de
kiwi
y decore con
menta
fresca.
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