Bolitas de almendras y chocolate
Trucha salmonada con hinojos
Aprende a preparar esta receta de Trucha salmonada con hinojos, por Sebastián Tarica en elgourmet
Ingredientes
- Guarnición
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Vino blanco 200 cc
- Laurel 2 Hojas
- Pimienta verde en grano 1 cdita.
- Hinojo 1 Unidad
- Jugo De Limón 50 cc
- Salsa
- Tomates perita 2 Unidades
- Jugo De Limón 2 cdas.
- Perejil 1 Taza
- Vino blanco 200 cc
- Cebolla 1/4 Unidad
- Sal A gusto
- Trucha
- Trucha salmonada 1 Filete
- Sal A gusto
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Tomates 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Guarnición
- Corte la cebolla en pluma, reserve 1/4 parte.
- Corte el hinojo en juliana
- En una cacerola con aceite de olva y saltee la cebolla y el hinojo.
- Incorpore el vino, el jugo de limón y el agua. Condimente con la sal, la pimienta y el laurel. Deje cocinar durante 5 minutos.
- Salsa
- Corte el tomate en cubos pequeños, deseche las semillas. Reserve.
- En un mixer procese la cebolla reservada con las barbilla del hinojo, el perejil, el jugo de limón y el vino blanco.
- Trucha
- Corte el filete de salmón en tiras a lo ancho. Condimente con sal y selle en una sartén con aceite de oliva. Bañe con la salsa y deje reducir unos minutos.
- Retire la trucha e incorpore los tomates.
- En el fondo de un plato sirva una porción de la guarnición, acomode a los lados la trucha, bañe con la salsa y rocíe con el perejil.
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