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Trucha al cartoccio
Trucha al cartoccio
Aprende a preparar esta receta de Trucha al cartoccio, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Hojas de hinojo
2 cdas.
Sal y pimienta
A gusto
Limones
2 Unidades
Aceite de oliva
1 cda.
Trucha
8 Filetes
Vermouth
100 cc
Hinojos
2 Unidades
Bebida sugerida
Vino verde
Guarnición
Sal
A gusto
Papines
1 k
Opcional
Lechugas mini
Ajo
Salsa tártara
Alcaparras
30 g
Perejil
2 cdas.
Pimienta rosa Aguaribay en grano
A gusto
Cebolla morada
½ Unidades
Crema de leche
50 cc
Limón
¼ Unidad
Mayonesa
250 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pele el
ajo
, corte en láminas y dore en aceite de oliva.
Corte los hinojos en cubos pequeños.
En una sartén con aceite de oliva saltee los hinojos con sal.
Condimente con pimienta y el
ajo
.
Corte los limones en
rodajas
.
Extienda un rectángulo de papel aluminio sobre la mesada.
En el centro acomode
rodajas
de
limón
, encima dos filetes de
trucha
por porción, sal y los hinojos.
Rocíe con el vermouth y las hojas de
hinojo
.
Cierre el papel aluminio como si fuera una empanada.
Disponga sobre una placa y cocine en el horno caliente (190º C)durante 8 minutos aproximadamente.
Salsa tártara
En un mortero machaque los granos de pimienta.
Pique finamente el
perejil
y la
cebolla
.
Exprima el
limón
.
En un bowl mezcle la
mayonesa
, el
perejil
, la
cebolla
, el
jugo
de
limón
, la pimienta, la
crema
de leche y las
alcaparras
.
Guarnición
Cocine los papines al vapor.
Condimente con sal.
Presentación
En una plato sirva los cartoccio con el pescado.
Acompañe con los papines, las lechugas mini y la salsa.
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