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Trucha al cartoccio
Aprende a preparar esta receta de Trucha al cartoccio, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hojas de Hinojo2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Limones2 Unidades
- Vermouth100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Trucha8 Filetes
- Hinojos2 Unidades
- Bebida sugerida
- Vino verde
- Guarnición
- SalA gusto
- Papines1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Opcional
- Ajo
- Lechugas mini
- Salsa tártara
- Alcaparras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Perejil2 cdas.
- Pimienta rosa Aguaribay en granoA gusto
- Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Limon¼ Unidad
- Mayonesa250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cebolla Morada½ Unidades
Preparación de la Receta
- Pele el ajo, corte en láminas y dore en aceite de oliva.
- Corte los hinojos en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los hinojos con sal.
- Condimente con pimienta y el ajo.
- Corte los limones en rodajas.
- Extienda un rectángulo de papel aluminio sobre la mesada.
- En el centro acomode rodajas de limón, encima dos filetes de trucha por porción, sal y los hinojos.
- Rocíe con el vermouth y las hojas de hinojo.
- Cierre el papel aluminio como si fuera una empanada.
- Disponga sobre una placa y cocine en el horno caliente (190º C)durante 8 minutos aproximadamente.
- Salsa tártara
- En un mortero machaque los granos de pimienta.
- Pique finamente el perejil y la cebolla.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle la mayonesa, el perejil, la cebolla, el jugo de limón, la pimienta, la crema de leche y las alcaparras.
- Guarnición
- Cocine los papines al vapor.
- Condimente con sal.
- Presentación
- En una plato sirva los cartoccio con el pescado.
- Acompañe con los papines, las lechugas mini y la salsa.