Trofie al pesto

Preparación de la Receta

• En un bowl mezcle la harina con la sal y un poco de agua.
• Agregue agua hasta formar un bollo de masa lisa.
• Termine de amasar en la mesada enharinada.
• Deje descansar 30 minutos.
• Tome pequeñas porciones de masa y enrolle formando cordones finos.
• Corte porciones del tamaño de un garbanzo y enrolle con la palma de la mano ejerciendo una leve presión contra la mesada.
• Cocine en abundante agua salada hirviendo.

• Pesto
• Limpie las hojas de albahaca con un paño húmedo.
• Pique groseramente el ajo.
• Procese apenas las hojas de albahaca con la sal y el ajo.
• Agregue los piñones y procese mientras vierte el aceite de oliva en forma de hilo.
• Fuera de la procesadora incorpore el queso rallado.
• Pele las papas y corte en rodajas.
• En una cacerola con agua salada hirviendo cocine las papas y las chauchas.
• En una sartén caliente el pesto con un poco del agua de cocción de la pasta.
• Agregue las papas y las chauchas.

• Presentación
• Sirva en platos hondos.