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Trío de Focaccia
Trío de Focaccia
Aprende a preparar esta receta de Trío de Focaccia, por Marcela Lovegrove en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva
2 cdas
Agua tibia
550 c.c.
Ajo al horno
1 Cabeza
Harina integral
300 grs
Harina 000
700 grs
Levadura
20 grs
Sal
30 grs
Azúcar
30 grs
Variante 1
Aceite de oliva
c/n
Tomates cherry
100 grs
Tomillo
c/n
Echalotes
3 Unidades
Variante 2
Pimienta
c/n
Jamón Crudo
100 grs
Salsa de tomate
200 c.c.
Aceite de oliva
c/n
Queso de cabra fresco
100 grs
Mozzarella rallada
250 grs
Variante 3
Romero
c/n
Sal gruesa
c/n
Queso en fetas
100 grs
Lomito ahumado
100 grs
Mostaza a la antigua
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En un bowl mezclar agua tibia,
levadura
y azúcar.
Agregar a la
harina
,
harina
integral, sal,
ajo
asado y aceite de oliva en una batidora con gancho amasador.
Trabajar hasta tomar la masa y que comience a formar un bollo.
Trabajar con las manos en la mesada, espolvoreando con
harina
y formar un bollo liso.
En un lugar cálido, dejar reposar en un bowl tapado con un repasador hasta duplicar su volumen.
Dividir la masa en 3.
Variante 1
Estirar un tercio de la masa reservada sobre un molde rectangular y dejar duplicar su volumen.
Agregar aceite de oliva por encima, tomates cherry en mitades, echalottes fileteados, ramitas de
tomillo
.
Cocinar en horno a 180°C por 30 minutos.
Dejar enfriar y servir.
Variante 2
Estirar otro tercio de la masa en un molde
redondo
de pizza y hornear a 180 °C por 5 minutos.
Agregar salsa de
tomate
, mozarella rallada, queso de cabra y hornear a 180 °C hasta derretir los quesos.
Al salir del horno añadir
jamón
crudo, pimienta y rociar con aceite de oliva.
Variante 3
Estirar el tercio restante de la masa, agregar por encima sal gruesa,
romero
fresco y dejar duplicar su volumen.
Hornear a 180 °C por 30 minutos y reservar.
Cortar trozos rectangulares, cortar transversalmente para sándwich y untar con
mostaza
a la antigua.
Agregar lomito ahumado y las
fetas
de queso en tiras finas.
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