Trifle de Selva Negra

Preparación de la Receta

• Bizcocho de cacao
• Precalentar el horno a 180 °C.
• Cubrir el fondo de un molde desmontable de 23 cm con papel vegetal y no engrasar los lados del molde.
• Calentar los huevos en sus cáscaras (incluido los huevos para las yemas) en un recipiente con agua caliente durante unos 2 minutos.
• Romper los huevos y separar las 2 yemas a un bol grande o recipiente de una batidora eléctrica.
• Agregar el azúcar y batir los huevos hasta que tripliquen su volumen y estén a punto de nieve, aproximadamente 6 minutos.
• Tamizar la harina y el cacao en polvo juntos.
• Agregar al recipiente de la batidora mezclando a la velocidad media-baja.
• Verter 125 ml de la masa en un bol mediano y añadir la mantequilla fundida.
• Mezclar bien y devolver al bol grande.
• Mezclar todo con la mano y verter la masa en el molde preparado.
• Hornear el bizcocho durante unos 45 minutos y luego lo dejar enfriar en su molde.
• Desmoldar.
• Relleno de queso crema con chocolate
• Calentar 625 ml de leche a fuego medio.
• En un bol aparte batir las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y 125 ml de leche fría.
• Reservar.
• Cuando la leche empieza a hervir verter en la mezcla de las yemas.
• Batir bien y devolver la mezcla a la cacerola.
• Agregar el chocolate y cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que la mezcla se vuelva espesa y brillante y solo unas pocas burbujas rompan la superficie cuando comience a hervir.
• Añadir la vainilla y quitar del fuego.
• Transferir la crema a un recipiente grande y añadir el queso crema en trozos.
• Con una batidora de varilla mezclar hasta que el queso crema esté completamente incorporado.
• Verter la crema a un bol grande, cubrir y enfriar en la nevera durante al menos 3 horas antes de montar la tarta.
• Relleno de cerezas
• Hervir las cerezas, el azúcar y la canela a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el líquido se reduzca un poco y las cerezas estén rosadas.
• Batir la maicena con suficiente agua para licuarla y agregar a la cacerola, revolviendo hasta que las cerezas vuelvan a hervir a fuego lento y el líquido espese, aproximadamente un minuto.
• Retirar del fuego y enfriar completamente antes de montar la tarta.

• Armado
• Preparar un almíbar calentando el azúcar y el agua a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
• Agregar la vainilla.
• Batir la nata y la leche desnatada en polvo hasta que tenga un pico suave y añadir el azúcar glas.
• Dejar a enfriar.
• Cortar el bizcocho en cubos de 3, 5 cm.
• Poner una capa uniforme del bizcocho en el fondo del recipiente del cristal transparente de trifle.
• Echar una cantidad de almíbar sobre el bizcocho.
• Poner la crema de queso de chocolate fría en una manga pastelera grande (no requiere punta) y extender sobre el bizcocho en una capa uniforme.
• Si usamos el relleno de salsa de fudge, colocar con cucharadas pequeñas encima, verificando que sea visible a través del cristal del recipiente.
• Verter el relleno de cerezas y repetir la acción hasta que casi llegue a la parte superior del bol.
• Decorar la nata montada encima y espolvorear con virutas de chocolate.
• Enfriar en la nevera.