0 Min
Triffle
Aprende a preparar esta receta de Triffle, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Leche290 cc
Conversión
Taza(s) 1.93 Pocillo(s) 2.90 Vaso(s) 1.45 Jarrito(s) 1.16 Cucharada(s) 19.33 Cucharada(s) de té 58 Cucharon(es) 1.12 Litro(s) 0.29 - Fecula De Maiz20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Yemas5 Unidades
- Azucar70 Una pizca
- ArándanosCantidad necesaria
- Dulce de lecheCantidad necesaria
- Masa de biscuit (teñida de verde)Cantidad necesaria
- MorasCantidad necesaria
- CerezasCantidad necesaria
- Harina 000010 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para comenzar, preparamos la crema pastelera. Para ello, llevamos a hervor, 250 cc de leche y en un bol aparte colocamos las yemas, el azúcar, la harina 0000, la fécula de maíz y el resto de la leche.
- Integramos todo con un batidor y cuando haya llegado al punto de hervor volcamos sobre la mezcla de yemas.
- Integramos todo y volvemos a llevar al fuego sin dejar de revolver hasta llegar al punto de cocción.
- Volcamos sobre un bol de vidrio, añadimos un chorrito de esencia de vainilla y llevamos a un baño maría invertido para bajar la temperatura.
- Luego, colocamos en una manga y reservamos.
- Para el armado de los triffles, cortamos aros de biscuit de la medida de los recipientes elegidos.
- Primero colocamos una base del biscuit en cada recipiente, una capa de dulce de leche, una capa de crema pastelera y moras frescas. Repetimos la operación hasta rellenar el recipiente y terminamos con cerezas frescas.
- Repetimos la operación con el otro recipiente.