Triángulos de ave con pasta de maíz y palta

Preparación de la Receta

• Triángulos de ave
• Corte la pechuga, los hongos y la panceta en cubos pequeños.
• Pique el ciboulette y reserve.
• En sartén caliente con aceite de oliva saltee las tiras de pollo con la panceta.
• Incorpore los hongos, saltee unos segundos y salpimiente.
• Procese todo con la clara de huevo hasta formar una pasta homogénea.
• Añada el ciboulette y mezcle.
• Corte la masa phylo en tiras de 15 cm de ancho y pincele con manteca derretida.
• Sobre un extremo de la masa disponga una cucharada de relleno y enrolle formando un triángulo.
• Pincele con manteca derretida y espolvoree con las semillas de sésamo.
• Acomode en una placa y cocine en el horno caliente hasta que se vean dorados.

• Pasta de maíz y palta
• Pique finamente la cebolla, el pimiento y el chile.
• Pele la palta y aplaste la pulpa con un poco de jugo de limón hasta obtener un puré rústico.
• Incorpore la cebolla, el pimiento, le chile, los granos de choclo, sal, jugo de limón y aceite de oliva.

• Salsa
• En una cacerola disponga la salsa de soja, miel y pimienta.
• Lleve sobre el fuego suave y deje reducir hasta que espese ligeramente.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva la pasta de palta, encima el triángulo de pollo y rocíe los bordes con la salsa.