Tres desayunos: arepa, granola y omelette

Preparación de la Receta

• Arepa
• Coloque la harina de maíz en un bowl junto con la quinoa, la harina de soja, el afrecho de trigo, la linaza, la sal y el agua, mezcle con las manos y añada agua de ser necesario hasta conseguir una masa homogénea. Deje reposar durante 1. Tome pequeñas porciones de la masa y forme bollos aplastados.
• Humedezca una plancha caliente con aceite de oliva y cocine a fuego lento las arepas de ambos lados.

• Granola
• Coloque sobre una placa la avena junto con las nueces, las almendras, lonjas de coco seco y el aceite de canola, mezcle y extienda sobre la placa, luego humedezca con miel a gusto.
• Cocine en horno a 220ºC durante 20 minutos. Mezcle cada 5 minutos.
• Retire y agregue las pasas de uva.

• Manzana
• Corte la manzana en cubitos, colóquela en un bowl y espolvoree con canela y miel. Cocine en el microondas durante 1 ½ minuto.

• Omelette
• Pele y corte la cebolla en fina juliana.
• Filetee los champiñones.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo junto con la cebolla hasta transparentar, luego agregue el perejil picado y sazone con sal.
• Bata los huevos hasta romper el ligue.
• En una sartén caliente con una pizca de aceite coloque la mitad de los huevos, una parte del salteado, champiñones y fetas de queso emental, doble por la mitad y retire. Proceda del mismo modo para armar otro omelette.

• Armado
• Coloque el yogur en un bowl junto con la leche de soja y mezcle.
• Sirva en un plato hondo una parte del yogur con leche de soja, agregue luego granola a gusto y manzana con canela caliente.
• Una vez cocidas las arepas corte por la mitad y coloque fetas de queso emental.

• Presentación
• Decore el yogur con miel y espolvoree con canela.
• Sirva los panes de arepa en una fuente.
• Sirva el omelette en un plato.