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Tarta Sacher Austríaca
Aprende a preparar esta receta de Tarta Sacher Austríaca, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Glaseado de chocolate
- Chocolate cobertura semiamargo200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mantequilla120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Masa
- Azucar180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Azucar impalpable40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Chocolate semiamargo cobertura140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Claras6 Unidades
- Yemas6 Unidades
- Esencia De Vainilla2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Harina140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Mantequilla140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Sal1 Pizca
- Terminación
- Dulce de damascos300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Masa
- Fundir el chocolate con la mantequilla.
- Agregar sal, vainilla, azúcar impalpable y las yemas de a una.
- Batir las claras con el azúcar a punto merengue.
- Incorporar a la masa alternando con la harina tamizada.
- Repartir la masa en 2 moldes de 22 a 24 cm.
- Hornear a 180°C de 15 a 18 minutos.
- Glaseado
- Fundir ambos a 40° C.
- Terminación
- Tamizar el dulce de damascos y unir los discos de masa con el.
- Untar toda la torta con la mermelada.
- Dejar orear antes de bañar.
- Bañar con el baño Sacher tibio.
- Dejar secar y escribir el nombre “Sacher”