30 Min
Tournedos al verdeo
Aprende a preparar esta receta de Tournedos al verdeo , de la mano de Agustina Giúdice por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla de verdeo4 Unidades
- SalA gusto
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Budín de calabaza
- Huevos6 Unidades
- Calabaza1 Unidad
- Guarnición
- Esparragos400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - SalA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Versión II
- Agua frìa50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Corte el lomo en medallones y ate con un hilo de algodón para conservar su forma.
- Corte la cebolla e verdeo en rodajas finas.
- En una sartén con manteca selle los medallones de lomo.
- Reserve la carne y condimente con sal.
- Descarte el fondo de cocción de la sartén.
- Agregue manteca a la sartén y saltee la cebolla de verdeo.
- Condimente con sal.
- Deglase con el vino y deje evaporar.
- Añada la crema y cocine hasta que reduzca un poco.
- Incorpore la carne y termine la cocción.
- Guarnición
- Blanquee los espárragos y blanquee en abundante agua salada hirviendo.
- Corte las puntas de los espárragos.
- En una sartén con manteca saltee los espárragos.
- Budín de calabaza
- Pele la calabaza, corte en cubos y cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Reduzca a puré y mezcle con los huevos y la crema de leche.
- Enmanteque los moldes y rellene con la calabaza.
- Cocine a baño María en el horno caliente durante 30 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva el budín en el costado de un plato, alrededor los espárragos, en el centro el lomo con la salsa.