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Tostones de Plátano con Chorizo y Cocona
Aprende a preparar esta receta de Tostones de Plátano con Chorizo y Cocona, de la mano de Luis Arevalo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal finac/n
- Plátanos verdes2 Unidades
- Aceite de oliva virgenc/n
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Chorizo picante100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cilantroc/n
- Cocona1 Unidad
- Cominoc/n
- Cúrcuma1 Unidad
- Cebolla Morada1 Unidad
- PASTA DE AJO1 Cucharadita
- Pimientac/n
- Sal Maldónc/n
- Jugo De Limac/n
Preparación de la Receta
- Para la mishquina, pelar la cúrcuma y rallar muy fino. Reservar.
- En una sartén con aceite caliente, dorar la pasta de ajo a fuego moderado.
- Luego añadir la cúrcuma picada, un poco de comino y un poquito de pimienta. Disminuir el fuego a mínimo.
- Mientras tanto, pelar los plátanos verdes, cortar en rodajas de alrededor de 5 cm. En una olla con abundante aceite, freír un poco hasta que se doren.
- Retirar los plátanos y darles 2 o 3 golpes con un mazo. Devolver a la olla y terminar de freír en el aceite. Luego retirar y reservar en papel absorbente.
- En otra sartén con 1 chorrito de aceite, incorporar el chorizo picado muy fino y dejar dorar con 2 cucharadas de la mishquina.
- Para la ensalada, pelar y picar en brunoise la cocona, la cebolla y el pimiento rojo. Colocar en un bol, regar con un poquito de jugo de lima, añadir sal y cilantro picado.
- Sobre una base de brotes, montar los tostones de plátano y disponer arriba de los mismos el chorizo frito y la ensaladita de cocona. Por último, echar sal Maldon por encima y servir.
- Para la pasta de ajo, hornear 1 diente de ajo por unos minutos hasta que se dore. Retirar y preparar un puré con un poco de aceite. Lo puedes conversar durante toda una semana.
- Si vas a picar tú mismo la cúrcuma, colócate guantes para evitar que te queden todas las manos manchadas. También puedes comprar directamente cúrcuma en polvo.
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