Chile relleno de frutos secos
30 min
Tostadas de tinga de res
Aprende a preparar esta receta de Tostadas de tinga de res, por Sergio Camacho en elGourmet
Ingredientes
8
- Carne De Res Cocida 700 Gramos
- Jitomate 3 Unidades
- Cebollas 1 1/2 Unidad
- Ajo 2 Dientes
- Chiles chipotles adobados 3 Unidades
- Caldo de res Cantidad Necesaria
- Longaniza 200 Gramos
- Sal Cantidad Necesaria
- Laurel 3 Hojas
- Tostadas de maíz 8 Unidades
- Frijoles refritos Cantidad Necesaria
- Crema agria Cantidad Necesaria
- Queso cotija Cantidad Necesaria
- Lechuga Cantidad Necesaria
- Para la crema de orégano
- Crema agria 4 Cucharada
- Cebolla ¼ Unidad
- Orégano en polvo Cantidad Necesaria
- Ralladura De Limón 1 Cucharada
- Sal y pimienta Cantidad Necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
Paso a paso:
- Cocinar la carne con agua y sal, una vez cocida deshebrar y reservar.
- Cortar media cebolla y asar junto con los jitomates y dientes de ajo.
- Licuar el jitomate, ajo y chiles chipotles con una taza de caldo y reservar.
- Filetear una cebolla completa y sofreír con un poco de aceite, añadir la longaniza picada hasta que dore.
- Agregar la carne deshebrada a la cacerola y revolver.
- Añadir lo licuado previamente a la olla, integrar todo y sazonar con hojas de laurel, pimienta y sal.
- Hervir 5 minutos a fuego medio y apagar, reservar.
- Para preparar la crema de orégano, colocar la cebolla picada en la crema, añadir el orégano molido y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea, salpimentar y reservar.
- Untar frijoles refritos en una tostada, servir la tinga, añadir un poco de crema de orégano, queso y lechuga.
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