60 Min
Tostada Insectos
Aprende a preparar esta receta de Tostada Insectos, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Chicatanas
- Mayonesa2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Polvo De Chicatanasc/n
- Guacamole
- Aguacate1 unidad
- Cilantro3 Ramas
- Cebolla1/4 unidad
- Salc/n
- Insectos
- Chapulines25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Cebolla1/4 unidad
- Chicatanas25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Ajo1 Dientes
- Gusanos de maguey10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Jugo de Limón1/2
- Tostadas
- Cebollita De Cambray1 unidad
- Cebollita De Cambray1 unidad
- Cilantro Criolloc/n
- Guacamolec/n
- Hojas de arúgulac/n
- Hojas De Tepichec/n
- Mayonesa De Chiles Secosc/n
- Mayonesa De Chicatanac/n
- Polvo De Chiles Secosc/n
- Rabanito1 unidad
- Tostada De Maíz Nativo1
Preparación de la Receta
- Colocar en un tazón el aguacate en trozos y sal, machacar un poco.
- Añadir cebolla y cilantro picados revolver hasta que se integren perfectamente
- Sazonar con sal al gusto.
- Reservar
- Insectos
- Calentar una sarte´n y sofreír la cebolla y ajo picados finamente hasta que se transparenten
- Agregar chicatanas, chapulines y gusanos de maguey, bajar el fuego añadir las gotas de medio limón y apagar.
- Freír los insectos hasta que estén crujientes en una sartén profunda con aceite caliente, con la ayuda de un colador
- Retirar del fuego y dejar en papel absorbente
- Reservar.
- Chicatanas
- Mezclar todos los ingredientes
- Tostadas
- Cortar el rabanito en láminas finas, cortar una cebolla de cambray en aros finos.
- Reservar.
- Untar la tostada con el guacamole y distribuir los insectos a lo ancho de la tostada, decorar con el cilantro, tepiche, aros de cebolla, láminas de rabanito y pequeñas porciones de mayonesa.
- Sazonar con polvo de chiles.