Calentar una sartén y sofreír la cebolla y ajo picados finamente hasta que se transparenten.
Agregar chicatanas, chapulines y gusanos de maguey, bajar el fuego, añadir las gotas de medio limón y apagar.
Freír los insectos hasta que estén crujientes en una sartén profunda con aceite caliente, con la ayuda de un colador. Retirar del fuego y dejar en papel absorbente.
Reservar.
Chicatanas
Mezclar todos los ingredientes
Tostadas
Cortar el rabanito en láminas finas, cortar una cebolla de cambray en aros finos.
Reservar.
Untar la tostada con el guacamole y distribuir los insectos a lo ancho de la tostada, decorar con el cilantro, tepiche, aros de cebolla, láminas de rabanito y pequeñas porciones de mayonesa.