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Tostada de hongos en escabeche con dip de frijol pinto
Aprende a preparar esta receta de Tostada de hongos en escabeche con dip de frijol pinto, de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Para el dip
- Frijoles pintos cocidos1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 750 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Ajo rostizado2 Dientes
- Aceite de oliva1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil picado2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cilantro Picado2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tahini1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chipotle1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Para el escabeche de hongos
- Setas200 gr
- Shiitake200 gr
- Cremini200 gr
- Aceite de Aguacate2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebolla Morada1/2 Pieza
- Dientes de ajo2
- Tomillo3 Ramas
- Orégano3 Ramas
- Chile de árbol seco3 Piezas
- Pimienta entera5 Piezas
- Sal1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimiento rojo escalfado1 Pieza
- Aceite de oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre200 Ml
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Agua200 Ml
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Para montar
- Tostadas de maíz
- Cilantro Criollo
Preparación de la Receta
- Para los hongos
- Cortar la cebolla en medialuna, los hongos en láminas y las setas.
- Calentar una sartén gruesa e incorporar el aceite de pepita de uva, las cebollas, el ajo entero y los hongos junto con la pimienta entera, el tomillo, el orégano y sal.
- Añadir el pimiento a la mezcla anterior y saltear los ingredientes
- Incorporar el vinagre y el agua, cocinar durante unos minutos y apagar el fuego y dejar enfriar.
- Para el dip
- Colocar en una licuadora frijoles, sal, ajo rostizado, tahini, jugo de limón, chipotle, perejil, cilantro y aceite de oliva.
- Licuar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Armar las tostadas colocando una base del dip de frijol, el escabeche de hongos escurridos y decorar con el cilantro.