90 Min
Tortitas Negras por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Tortitas Negras por Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Agua tibia450 cc
Conversión
Taza(s) 3 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina1 Kilo
- Levadura30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Manteca100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cubierta
- Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azúcar moreno500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Harina160 grs
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35
Preparación de la Receta
- En un recipiente colocar harina, azúcar, agua y sal.
- Mezclar un poco y agregar la manteca.
- Amasar hasta formar un bollo y luego dar 10 vueltas de palote (estirar, doblar en mitades, girar 90 grados en cada vuelta).
- Dejar reposar la masa tapada 15 minutos y luego con un cortante de 5 cm
- De diámetro.
- Cortar y estibar en placas previamente engrasadas.
- Rellenar los huecos con abundante harina y retirar el excedente con un cepillo.
- Dejar fermentar al doble de su volumen.
- Mezclar azúcar negra, azúcar y harina y cubrir con la preparación.
- Hornear a 180ºC.