Tortilla de papa

Preparación de la Receta

• Pele y corte las cebollas en pluma.
• Pele y corte el ajo en finas rodajas.
• Corte en juliana el morrón verde.
• Pele las papas y córtelas en cuartos y los cuartos en finas láminas, resérvelas en un bowl con agua y sal.
• Corte el chorizo en rodajas y las rodajas en cuadraditos.
• En una cacerola caliente con una taza de aceite de oliva saltee las cebollas, una vez transparentes incorpore el ajo junto con el morrón, cuando el morrón este blando agregue las papas previamente escurridas con las manos, mezcle y tape la cacerola, cocine a fuego medio hasta que la papa este tierna.
• En una sartén caliente saltee el chorizo.
• Divida los huevos en dos recipientes.

• Armado
• Una vez que las papas estén tiernas divídalas por partes iguales y colóquelas en los recipientes con los huevos, a una agregue el chorizo y mezcle. Con la ayuda de un globo machaque las papas que no tienen el chorizo.
• En una sartén caliente con una pizca de aceite vuelque la preparación de papas solas, cocínela a fuego medio y una vez que los bordes se sellen de vuelta, terminada la cocción incorpore más aceite a la sartén y cocine de la misma forma las papas con chorizo.

• Presentación
• Sirva las tortillas y acompañe con una ensalada de lechuga, tomate y cebolla.