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Tortilla de merluza austral
Aprende a preparar esta receta de Tortilla de merluza austral, de la mano de Coco Pacheco por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla1 Unidad
- Huevos3 Unidades
- Caldo de pescado100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Jugo de Limón1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Merluza2 Filetes
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ají Verde1/2 Unidad
- Varios
- RúculaAtado
- Brotes de alfalfa
- Vinagreta
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte los filetes en cubos grandes.
- En una olla con caldo de pescado caliente, cocine la merluza durante 5 minutos aproximadamente.
- Retire, cuele y desmenuce la carne.
- Pele y pique la cebolla y el ajo.
- Corte el ají verde en cubo chicos.
- Pique el cilantro.
- Bata los huevos y añada el cilantro y el ají picados.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla junto con el ajo.
- Añada la carne de merluza y el jugo de un limón, cocine un minuto más.
- Retire del fuego y añada la mezcla de huevos. Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén de teflón con aceite de oliva cocine la tortilla, de vuelta y termine de cocinar.
- Vinagreta
- En un bowl mezcle el aceto, la mostaza, aceite, sal, pimienta y bata bien hasta emulsionar.
- Presentación
- Condimente las hojas de rúcula con la vinagreta.
- Sirva la tortilla, acompañe con la rúcula y los brotes de alfalfa.