Tortilla de hojas de remolacha

Preparación de la Receta

• Saltear en una sartén con aceite de oliva cebolla morada en juliana, ajo picado, sal y pimienta hasta tiernizar. 
• Agregar los tallos de remolacha, las hojas cortadas en tiras y saltear hasta ablandar. Cocinar tapada unos minutos hasta cocinar los tallos. 
• Llevar todo a un bowl y dejar entibiar. 
• Añadir huevos, ciboulette picada y mezclar bien. 
• Llevar la mitad de la preparación a la sartén nuevamente caliente con manteca y aceite, acomodar la muzarella en rodajas cubriendo la superficie y completar con el resto de la mezcla de la tortilla. 
• Cocinar hasta dorar la base y cocinar lo laterales. 
• Con ayuda de un plato dar vuelta la tortilla y seguir cocinando hasta cocinar y que se funda la muzarella interior. 
• Servir en caliente.