Tortelli della Madonna al wasabi

Preparación de la Receta

• Relleno
• Pique los langostinos junto con el ciboulette, condimente con sal y pimienta.

• Masa
• Coloque la harina en un bowl junto con la yema y dos cucharadas de agua, integre, luego amase.
• Envuelva con papel film y deje reposar durante 30 minutos.

• Salsa
• Disuelva el wasabi con tres cucharadas de agua, y agregue luego las huevas de salmón, mezcle y deje reposar.

• Armado
• Estire la masa con la maquina o con la ayuda de un palote logrando un grosor bien fino.
• Corte luego en rectángulos de 10cm de largo por 5 de ancho.
• Coloque una pequeña porción del relleno en el centro de cada rectángulo y luego cierre la masa.
• En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pasta durante unos minutos.
• Retire y saltee un par de minutos en una sartén caliente con manteca clarificada.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de la pasta, salsee con la salsa de wasabi y espolvoree con que pecorino rallado.