Torta Red Velvet

Preparación de la Receta

• Para comenzar, vamos agregarle un chorrito de limón a la leche para sustituir el suero de leche o buttermilk. Reservamos.
• A continuación, enmantecamos y enharinamos tres moldes de 18 cm o dos de 20 cm.
• Por otro lado, en un bol, batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Le añadimos el cacao tamizado y mezclamos nuevamente. Incorporamos un chorrito de leche con el limón y mezclamos.
• Agregamos de a poco la harina tamizada y, luego, el resto de leche con limón sin dejar de remover.
• A continuación, en un vaso, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de sodio. Cuando haga burbujas, lo añadimos a la mezcla anterior.
• Cuando la mezcla esté homogénea, añadimos el extracto de vainilla y el colorante rojo ajustando la cantidad para lograr el color justo.
• Luego, pesamos la masa que nos queda y la dividimos en partes iguales en dos moldes redondos.
• Llevamos al horno a 180ºC durante 25-30 minutos o hasta que los moldes del bizcocho se separen del molde.
• Retiramos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
• Por último, preparamos la crema. Para ello, tamizamos el azúcar glasé y lo mezclamos en un bol con la manteca pomada. Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente su volumen, se aclare y tenga una textura parecida a la del helado.
• A continuación, añadimos el queso a la crema y batimos durante 3 minutos más. Colocamos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
• Luego, emparejamos los bizcochos con un cuchillo y los rellenamos.
• Colocamos una capa de bizcocho y realizamos puntos con la manga en forma de círculo. Tapamos con la otra capa de bizcocho y la decoramos en forma de pétalos.
• Espolvoreamos migas de los cortes del bizcocho con la ayuda de un colador.
• Servimos.