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Torta Mexicana de Chambarete de Res
Aprende a preparar esta receta de Torta Mexicana de Chambarete de Res, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Armado
- CilantroCantidad necesaria
- Cebolla MoradaCantidad necesaria
- Frijoles negrosCantidad necesaria
- PanCantidad necesaria
- Pico de gallo
- Jitomate2 Unidades
- Chile serrano1/4 Pza
- Cebolla blanca1/2 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Cilantro frescoCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Jugo de 1 limón
- Relleno de Chambarete
- Queso Panela100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla blanqueada1/2 Unidad
- Chambarete cocido1/2 kg
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Chilacayote1 Unidad
- Consomé de resCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- SalCantidad necesaria
- Jitomates blanqueados4 Unidades
- Chiles verdes4 Unidades
- Mantequillacantidad necesaria
- Tamales oaxaqueños2 Unidades
- Calabaza2
Preparación de la Receta
- Relleno de Chambarete
- Cortar las calabazas y sofreír en una olla con mantequilla. Añadir el chilacayote cortado.
- Cortar el queso en cubos e incorporar. Agregar al chambarete cocido, salpimentar y dejar guisar.
- Licuar los jitomates blanqueados, la cebolla blanqueada, el chile, los ajos y consomé de res. Licuar, volcar en la olla y dejar guisar.
- Retirar los tamales oaxaqueños de las hojas y freírlos en aceite vegetal. Retirar, cortar en pequeños pedazos y agregar al guiso.
- Pico de gallo
- Picar los jitomates, la cebolla, el chile serrano y cilantro. Mezclar con el jugo de limón y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Armado
- Untar el pan con los frijoles refritos, colocar el relleno, unas rodajas de cebolla morada. Decorar con cilantro y acompañar con el pico de gallo.
- Para cocinar el chambarete, ponlo en una olla con un poco de ajo y cebolla durante 2 horas, hasta se ponga tierno y la carne se desprenda.
- No compres los tamales oaxaqueños, puedes hacerlos tú mismo.
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