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Torta Mexicana de Chambarete de Res
Torta Mexicana de Chambarete de Res
Aprende a preparar esta receta de Torta Mexicana de Chambarete de Res, por Sergio Camacho en elgourmet
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Ingredientes
Armado
Cilantro
Cantidad necesaria
Cebolla morada
Cantidad necesaria
Frijoles negros
Cantidad necesaria
Pan
Cantidad necesaria
Pico de gallo
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Cilantro fresco
Cantidad necesaria
Pimienta
Cantidad necesaria
Sal
Cantidad necesaria
Jitomate
2 Unidades
Chile serrano
1/4 Pza
Cebolla blanca
1/2 Unidad
Relleno de Chambarete
Consomé de res
Cantidad necesaria
Queso panela
100 g
Cebolla blanqueada
1/2 Unidad
Chambarete cocido
1/2 kg
Chilacayote
1 Unidad
Sal
Cantidad necesaria
Jitomates blanqueados
4 Unidades
Pimienta
Cantidad necesaria
Ajo
4 Dientes
Chiles verdes
4 Unidades
Mantequilla
cantidad necesaria
Tamales oaxaqueños
2 Unidades
Calabaza
2
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Relleno de Chambarete
Cortar las calabazas y sofreír en una olla con
mantequilla
. Añadir el
chilacayote
cortado.
Cortar el queso en cubos e incorporar. Agregar al chambarete
cocido
, salpimentar y dejar guisar.
Licuar los jitomates blanqueados, la
cebolla
blanqueada, el
chile
, los ajos y consomé de
res
. Licuar, volcar en la olla y dejar guisar.
Retirar los tamales oaxaqueños de las hojas y freírlos en aceite vegetal. Retirar, cortar en pequeños pedazos y agregar al guiso.
Pico de
gallo
Picar los jitomates, la
cebolla
, el
chile
serrano y
cilantro
. Mezclar con el
jugo
de
limón
y
condimentar
con sal, pimienta y aceite de oliva.
Armado
Untar el pan con los frijoles refritos, colocar el relleno, unas
rodajas
de
cebolla
morada. Decorar con
cilantro
y acompañar con el pico de
gallo
.
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