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Torta invertida de coco y dulce de leche
Torta invertida de coco y dulce de leche
Aprende a preparar esta receta de Torta invertida de coco y dulce de leche, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Huevos
5 Unidades
Azúcar
200 grs.
Manteca
200 g
Leche de coco
200 cc
Coco rallado
100 g
Polvo de hornear
1 cda.
Harina 0000
300 g
Almíbar de frutas
Agua
200 cc
Vaina de vainilla
1 Unidad
Mango
1 Unidad
Banana
1 Unidad
Papaya
1 Unidad
Azúcar
200 grs.
Base
Azúcar
200 grs.
Bananas
2 Unidades
Bebida sugerida
Jerez Pedro Ximénez
Opcional
Menta
Salsa de caramelo
Azúcar
200 grs.
Crema de leche
200 cc
Varios
Dulce de leche
250 grs.
Helado de dulce de leche
500 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Bata el azúcar con la
manteca
a blanco.
Agregue los huevos uno a uno mientras continúa batiendo.
Incorpore la leche de coco sin dejar de batir.
Fuera de la batidora añada el coco rallado, la
harina
y el polvo para hornear a través de un
tamiz
.
Base
En una
cacerola
derrita el azúcar hasta formar un caramelo rubio.
Vierta sobre un silpat y deje solidificar.
Pique el caramelo con la ayuda de un cuchillo.
Pele las bananas y corte en
rodajas
.
Armado
Enmanteque moldes individuales y cubra la base con el caramelo picado.
Cubra el caramelo con las
rodajas
de
banana
.
Encima disponga una porción de masa y en el centro una cucharada de dulce de leche.
Rellene con más masa.
Cocine en horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.
Almíbar
de frutas
Pele las frutas, corte en cubos pequeños y reserve en un bowl.
Abra la
chaucha
de vainilla al medio a lo largo y extraiga las semillas.
En una sartén caliente el agua con el azúcar hasta formar un
almíbar
liviano.
Agregue las semillas de vainilla y mezcle bien.
Vierta sobre las frutas.
Salsa de caramelo
En una sartén derrita el azúcar hasta obtener un caramelo rubio.
Vierta la
crema
de leche y lleve a hervor sin dejar de revolver.
Presentación
En el centro de un plato desmolde la torta individual tibia de manera invertida.
Rocíe con salsa de caramelo.
En el costado sirva una porción de
almíbar
de frutas.
Encima sirva una quenelle de helado.
Decore con
menta
.
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