Torta húmeda de chocolate

Preparación de la Receta

• Cake
• Derrita el chocolate a baño maría.
• Bata las claras a nieve junto con los 70g de azúcar.
• Triture las galletitas.
• Coloque la manteca en un bowl junto con las galletitas trituradas y el chocolate derretido. Mezcle. Añada luego las yemas y los 50g de azúcar restante, mezcle bien hasta disolver las yemas y agregue por ultimo las claras a nieve en dos partes. Mezcle con movimientos envolventes.
• Vierta la preparación en un molde circular de 26cm previamente enmantecado y cocine en horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.

• Crema de chocolate blanco
• Pique las galletitas groseramente.
• Coloque en una olla la crema de leche y lleve a fuego mínimo. Retire en el primer hervor.
• Pique el chocolate y colóquelo en un bowl, vierta luego la crema de leche caliente y deje fundir el chocolate. Mezcle para terminar de fundir y lleve a baño maría invertido.
• Una vez frió añada la crema de leche semi montada y mezcle.
• Incorpore luego las galletitas y mezcle levemente

• Caramelos de chocolate
• Coloque el azúcar en una sartén y lleve a fuego hasta derretirla y dorarla levemente.
• Retire y agregue el chocolate, mezcle hasta que se funda.
• Sobre un silpat y con la ayuda de una cuchara haga diferentes formas con el caramelo y deje secar.

• Armado
• Pique las galletitas groseramente.
• Corte las frutillas al medio sin quitarle las hojas.
• Coloque sobre la torta la crema de chocolate blanco, las frutillas y las galletitas.

• Presentación
• Decore con el caramelo de chocolate.