30 Min
Torta húmeda de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Torta húmeda de chocolate, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cake
- Chocolate60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Claras130 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Manteca pomada120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Yemas140 g
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Galletitas oreo40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Caramelos de chocolate
- Chocolate picado20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de chocolate blanco
- Chocolate blanco200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Galletitas oreo1/2 Paquete
- Crema de leche semi montada250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Varios
- Frutillas10 Unidades
- Galletitas oreo4 Unidades
Preparación de la Receta
- Cake
- Derrita el chocolate a baño maría.
- Bata las claras a nieve junto con los 70g de azúcar.
- Triture las galletitas.
- Coloque la manteca en un bowl junto con las galletitas trituradas y el chocolate derretido. Mezcle. Añada luego las yemas y los 50g de azúcar restante, mezcle bien hasta disolver las yemas y agregue por ultimo las claras a nieve en dos partes. Mezcle con movimientos envolventes.
- Vierta la preparación en un molde circular de 26cm previamente enmantecado y cocine en horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Crema de chocolate blanco
- Pique las galletitas groseramente.
- Coloque en una olla la crema de leche y lleve a fuego mínimo. Retire en el primer hervor.
- Pique el chocolate y colóquelo en un bowl, vierta luego la crema de leche caliente y deje fundir el chocolate. Mezcle para terminar de fundir y lleve a baño maría invertido.
- Una vez frió añada la crema de leche semi montada y mezcle.
- Incorpore luego las galletitas y mezcle levemente
- Caramelos de chocolate
- Coloque el azúcar en una sartén y lleve a fuego hasta derretirla y dorarla levemente.
- Retire y agregue el chocolate, mezcle hasta que se funda.
- Sobre un silpat y con la ayuda de una cuchara haga diferentes formas con el caramelo y deje secar.
- Armado
- Pique las galletitas groseramente.
- Corte las frutillas al medio sin quitarle las hojas.
- Coloque sobre la torta la crema de chocolate blanco, las frutillas y las galletitas.
- Presentación
- Decore con el caramelo de chocolate.