Remojar en el té tibio arándanos secos, pasas de uva, ananá en cubos, frutos secos picados y agregar coñac.
Añadir azúcar rubia, mezclar y dejar macerar por 90 minutos.
Mezclar en un bowl harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela en polvo e incorporar al bowl la fruta macerada con el líquido y mezclar bien.
Agregar huevos, mermelada de durazno, manteca derretida y leche previamente mezclada con jugo de limón.
Verter en molde engrasado con rocío y con papel manteca en la base.
Llevar a horno a 160ª C por 50 minutos.
Para el armado
Agregar en un bowl con el azúcar impalpable y mezclar de a poco leche hasta obtener la consistencia espesa y fluida del glaseado.
Bañar la torta fría y desmoldada.
Decorar con cerezas marrasquino y hojas de menta por encima.