30 Min
Torta di polenta (Tarta de polenta )
Aprende a preparar esta receta de Torta di polenta (Tarta de polenta ), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos2 Unidades
- Agua80 cc
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08 - Azucar2 cdas.
- SalUna pizca
- Relleno
- Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Huevos2 Unidades
- Harina de Maíz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Choclo cocido100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Champignones200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Romero en rama1 Unidad
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Queso ahumado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Gruyere100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Espárragos Blancos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa
- Caldo de verduras50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Zucchini1 Unidad
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl coloque la manteca, los huevos, el azúcar, mezcle y añada de a poco la harina, si fuera necesario agregue agua para formar una masa suave.
- En la mesada previamente enharinada estire la masa con un palo de amasar.
- Forre un molde para horno, previamente enmantecado y enharinado, con la masa y corte el excedente.
- Pinche el fondo de la masa con un tenedor.
- Lleve a la heladera para enfriar durante media hora.
- Relleno
- Corte el queso en cubos pequeños.
- Limpie y corte los champiñones en láminas.
- Lave y corte los espárragos en láminas.
- Pele y corte el ajo en láminas.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue, los espárragos, el ajo, los champiñones y condimente con sal y pimienta.
- Añada romero y los granos de choclo.
- En una olla coloque la leche junto con el agua a hervir, condimente con sal y pimienta.
- Agregue en forma de lluvia la polenta mezclando continuamente con batidor de alambre.
- Añada el queso gruyere, la mitad de queso parmesano y mezcle.
- Retire del fuego, agregue los huevos y mezcle rápidamente para evitar que se cocinen.
- Armado
- Precaliente el horno a 180°.
- Corte el queso ahumado en fetas.
- Retire la tarta de la heladera y coloque dentro el relleno de champiñones y cubra con la polenta.
- Encima acomode las fetas de queso ahumado, el resto de queso parmesano rallado y pimienta.
- Lleve al horno y cocine durante veinte minutos.
- Retire del horno y corte la tarta en porciones.
- Salsa
- Corte la cáscara del zuchini en tiras finas.
- Pele el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue coloque el diente de ajo entero, los zuchini, la crema de leche, sazone con sal y pimienta.
- Añada la miel y el caldo. Deje reducir.
- Presentación
- En un plato coloque la salsa, encima la porción de tarta. Decore con champiñones y hojas de albahaca fresca.