30 Min
Torta de los caballeros
Aprende a preparar esta receta de Torta de los caballeros, de la mano de Hna. Bernarda por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Kummel1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - LecheCantidad necesaria
- Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevos2 Unidades
- Levadura30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - SalUna pizca
- Queso rallado60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Relleno
- Manteca blanda150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceitunas verdes descarozadas40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Jamón cocido100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Leche3 cdas.
- Queso Fontina rallado60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Ricotta fresca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mayonesa2 cdas.
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Nueces picadas60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Varios
- MantecaCantidad necesaria
- MorrónUnidad
- Huevo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Masa
- Disuelva la levadura en leche tibia.
- Prepare una corona con la harina y añada, en el centro la manteca, la sal, la levadura disuelta, lo huevos, el queso rallado, el kummel y la crema de leche.
- Amase bien añadiendo leche tibia hasta lograr un bollo de masa lisa y suave.
- Corte la masa en dos bollos y estire, con palo de amasar, del tamaño de una tartera n° 28 previamente enmantecada.
- Precaliente el horno a 80° y luego apague. Lleve la masa a horno y deje levar bien.
- Una vez que levó rocíe la masa con agua y cocine en horno a 180° durante unos 25 a 30 minutos.
- Deje enfriar y corte cada parte por la mitad, para obtener 4 capas de masa.
- Relleno
- En una olla caliente la leche.
- Pique el perejil.
- Pique las aceitunas.
- Corte el jamón en cubos pequeños.
- Corte el queso fontina en láminas finas y luego pique.
- En un bowl, bata la manteca hasta que este bien cremosa.
- Añada de a poco la ricotta y el queso de rallar y la leche caliente. Continúe batiendo hasta integrar.
- Agregue la sal, la pimienta y mezcle bien.
- Separe una tercera parte de la preparación para decorar y al resto agregue el perejil picado, las aceitunas, la mayonesa, el jamón cortado, las nueces picadas, el queso Fontina y mezcle bien.
- Armado
- Coloque sobre la mesada una capa de masa, cubra con el relleno y tape con otra capa de masa, vuelva a cubrir con el relleno y así hasta terminar con las cuatro capas.
- Corte en huevo en cuartos.
- Corte el morrón en láminas finas.
- Decore con la pasta reservada, coloque el huevo en el centro y las rodajas de morrón decorando en contorno de la torta.
- Presentación
- Corte en porciones y sirva. Decore con hierbas frescas.