Prepare una corona con la harina y añada, en el centro la manteca, la sal, la levadura disuelta, lo huevos, el queso rallado, el kummel y la crema de leche.
Amase bien añadiendo leche tibia hasta lograr un bollo de masa lisa y suave.
Corte la masa en dos bollos y estire, con palo de amasar, del tamaño de una tartera n° 28 previamente enmantecada.
Precaliente el horno a 80° y luego apague. Lleve la masa a horno y deje levar bien.
Una vez que levó rocíe la masa con agua y cocine en horno a 180° durante unos 25 a 30 minutos.
Deje enfriar y corte cada parte por la mitad, para obtener 4 capas de masa.
Corte el queso fontina en láminas finas y luego pique.
En un bowl, bata la manteca hasta que este bien cremosa.
Añada de a poco la ricotta y el queso de rallar y la leche caliente. Continúe batiendo hasta integrar.
Agregue la sal, la pimienta y mezcle bien.
Separe una tercera parte de la preparación para decorar y al resto agregue el perejil picado, las aceitunas, la mayonesa, el jamón cortado, las nueces picadas, el queso Fontina y mezcle bien.
Armado
Coloque sobre la mesada una capa de masa, cubra con el relleno y tape con otra capa de masa, vuelva a cubrir con el relleno y así hasta terminar con las cuatro capas.