Pastel de la Nonna

Preparación de la Receta

• Crema
• Calentar leche con ralladura de naranja hasta el punto de hervor.
• En un bowl mezclar yemas, agregar azúcar, harina e integrar.
• Añadir un poco de la leche caliente, integrar y terminar de unir toda la leche.
• Volver la preparación al fuego en la olla y cocinar hasta espesar sin dejar de revolver.
• Reservar en frío en una manga.

• Masa
• Mezclar en batidora yemas, huevo y azúcar hasta blanquear.
• Añadir manteca derretida sin dejar de batir.
• De a cucharadas incorporar harina con polvo de hornear y sal y el vino dulce.
• Batir hasta integrar y llevar a una manga.
• Cubrir la base de un molde desmontable de 24 cm con la mitad de la preparación.
• Tapar la masa con una capa gruesa de crema pastelera, alisar y por encima agregarle el resto de la masa.
• Agregar pistachos picados por encima y llevar a horno a 170° C por 45 minutos.
• Dejar entibiar y cubrir con azúcar impalpable.