Triffle de Maracuyá y Merengue de Nuez
1 h 30 min
Pastel de la Nonna
Aprende a preparar esta receta de Pastel de la Nonna, por Juliana y Máximo Lopez May en elgourmet
Ingredientes
6
- Azúcar impalpable c/n
- Pistachos 50 Gramos
- Crema pastelera
- Naranja para su ralladura 1 unidad
- Harina 1 Taza
- Yemas 4 Unidades
- Azúcar 1 Taza
- Leche 500 c.c.
- Masa
- Mantequilla derretida 150 Gramos
- Vino dulce 1/2 Taza
- Yemas 4 Unidades
- Harina común 300 Gramos
- Huevo 1 unidad
- Azúcar 200 Gramos
- Polvo leudante 8 Gramos
- Sal 1 Pizca
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Crema
- Calentar leche con ralladura de naranja hasta el punto de hervor.
- En un bowl mezclar yemas, agregar azúcar, harina e integrar.
- Añadir un poco de la leche caliente, integrar y terminar de unir toda la leche.
- Volver la preparación al fuego en la olla y cocinar hasta espesar sin dejar de revolver.
- Reservar en frío en una manga.
- Masa
- Mezclar en batidora yemas, huevo y azúcar hasta blanquear.
- Añadir manteca derretida sin dejar de batir.
- De a cucharadas incorporar harina con polvo de hornear y sal y el vino dulce.
- Batir hasta integrar y llevar a una manga.
- Cubrir la base de un molde desmontable de 24 cm con la mitad de la preparación.
- Tapar la masa con una capa gruesa de crema pastelera, alisar y por encima agregarle el resto de la masa.
- Agregar pistachos picados por encima y llevar a horno a 170° C por 45 minutos.
- Dejar entibiar y cubrir con azúcar impalpable.
Advertisement
