30 Min
Torta de coco
Aprende a preparar esta receta de Torta de coco, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cake de coco
- Azucar300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Harina280 grs.
Conversión
Kg. 0.28 Onza(s) 9.88 Libra(s) 0.62 - Claras150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal finaUna pizca
- Polvo leudante1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca pomada120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Leche de coco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Crema de manteca con claras
- Azucar240 grs.
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Claras120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Agua240 cc
Conversión
Taza(s) 1.60 Pocillo(s) 2.40 Vaso(s) 1.20 Jarrito(s) 0.96 Cucharada(s) 16 Cucharada(s) de té 48 Cucharon(es) 0.92 Litro(s) 0.24 - Manteca pomada300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Esencia De Vainilla1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Varios
- Coco rallado200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jalea de frambuesaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Crema de manteca con claras
- Lleve una cacerola al fuego y prepare un almíbar con el agua y azúcar (reserve un tercio de azúcar).
- Coloque en una batidora las claras y comience a batir una vez que el almíbar rompa hervor. Cuando las claras tomen volumen agregue el azúcar reservado y la esencia de vainilla, por ultimo, una vez que el almíbar alcance una temperatura de 118°C incorpórelo a las claras en forma de hilo sin dejar de batir.
- Una vez que las claras lleguen a temperatura ambiente agregue de a poco la manteca pomada, siga batiendo hasta fundir la manteca.
- Cake de coco
- Coloque en un bowl la manteca pomada junto con la mitad de azúcar, bata hasta blanquear, luego reserve.
- En otro bowl bata las claras, una vez que espumen incorpore el azúcar restante y bata hasta lograr un merengue.
- Una vez obtenido el merengue incorpore la mitad a la manteca blanqueada, mezcle y luego agregue la mitad de harina junto con la sal y el polvo leudante previamente tamizados y la mitad de leche de coco, mezcle bien y agregue el resto de merengue, harina y leche de coco, una todos los ingredientes.
- Rellene 4 moldes siliconados de 18cm de diámetro y cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Armado
- Unte tres discos de cake de coco con una capa delgada de crema de manteca y luego con una capa de jalea de frambuesa, monte un disco sobre otro y el último invertido, de vuelta la torta y cúbrala por completo con el resto de crema de manteca y espolvoree con coco rallado. Reserve en la heladera aproximadamente 1 hora.
- Presentación
- Corte la torta en porciones y decore con láminas de coco y hojas de menta.