120 Min
Torta de chocolate y papa
Aprende a preparar esta receta de Torta de chocolate y papa, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Papa300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Yemas4 Unidades
- Azúcar Negra175 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Esencia De VainillaCantidad necesaria
- Ralladura de naranjaA gusto
- Polvo para hornear1 Cucharadita
- Harina 00002 cucharaditas
- Nueces picadas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chocolate cobertura semi amargo150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Claras4 Unidades
- Azucar2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Para el glaseado:
- Azucar impalpable300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ralladura de naranja1 Unidad
- Jugo de NaranjaCantidad necesaria
- Nueces picadas05 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Cocinar papas en agua y cuando estén a punto retirar y rallar gruso.
- Mezclar en un bowl la papa rallada, yemas hasta unir.
- Agregar azúcar negra, esencia de vainilla, ralladura de naranja, polvo para hornear, harina, nueces picadas groseramente e integrar todo.
- Incorporar chocolate cobertura semi amargo fundido.
- Batir las claras y cuando comiencen a espumar agregar azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta montar a nieve.
- Mezclar 1/3 de las claras con la preparación de chocolate.
- Agregar el resto de las claras incorporando con movimientos envolventes.
- Llevar la mezcla a un molde de tubo central enharinado y enmantecado.
- Cocinar en horno a 180ª C por 45 minutos.
- Dejar enfriar, desmoldar y acomodar sobre rejilla.
- Bañar con el glaseado y dejar secar.
- Para el glaseado
- Mezclar en un bowl azúcar impalpable, ralladura de naranja, nueces picadas y agregar de a poco jugo de naranja hasta tener una textura lisa y que fluya.