Ensalada de trigo y maíz
Torta de chocolate y almendras
Aprende a preparar esta receta de Torta de chocolate y almendras, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Bebida sugerida
- Té chai
- Crema de canela
- Azúcar 2 cdas.
- Crema de leche 250 cc
- Canela en polvo 1 cdita.
- Praliné
- Almendras 200 g
- Azúcar 200 grs.
- Té chai
- Jengibre raiz 1/4 Unidad
- Cardamomo en vainas 4 Unidades
- Azúcar Rubia 3 cdas.
- Leche 1 L
- Anís estrellado 1 Unidad
- Clavo de olor 4 Unidades
- Canela en rama 1 Unidad
- Torta
- Yemas 5 Unidades
- Azúcar 2/3 Taza
- Manteca 1 cda.
- Claras 5 Unidades
- Peras secas 1/2 Taza
- Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
- Pan rallado 1 cda.
- Chocolate semi amargo 200 g
- Almendras 1 Taza
- Varios
- Azúcar impalpable
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Torta
- Pele las almendras y pique finamente.
- Ralle el chocolate.
- Pique las peras secas.
- Bata las claras hasta alcanzar el punto nieve.
- Aparte bata las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla a blanco.
- Incorpore las almendras picadas, el chocolate, las peras y mezcle bien.
- Agregue las claras montadas poco a poco mezclando con movimientos envolventes.
- Vierta dentro de un molde para torta desmontable de 20 a 24 cm de diámetro previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 35 minutos aproximadamente.
- Praliné
- En una cacerola prepare un caramelo rubio.
- Agregue las almendras, mezcle y retire del fuego.
- Vierta sobre la mesada y deje solidificar.
- Pique finamente el praliné.
- Té chai
- Abra las vainas de cardamomo.
- Pele y pique el jengibre.
- En una cacerola caliente tueste las especies.
- Agregue la leche, el azúcar y lleve a hervor.
- Retire del fuego y cuele antes de servir.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de torta, espolvoree con azúcar impalpable y de lado sriva una porción de crema de canela y espolvoree con el praliné.
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