90 Min
Torta de chocolate sin harina
Aprende a preparar esta receta de Torta de chocolate sin harina, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
9- Chocolate semiamargo cobertura300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Manteca140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Huevos8 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Azucar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cacao amargo en polvo40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09
Preparación de la Receta
- Fundir a baño maría el chocolate y manteca, unir bien.
- Retirar el bowl del baño maría y una vez que haya bajado un poco la temperatura agregar al bowl las yemas e integrar.
- Batir las claras hasta espumar, agregar azúcar y seguir batiendo hasta montar a nieve.
- Añadir a la mezcla 1/3 de las claras montadas para equiparar densidades.
- Incorporar la mitad del cacao tamizado, luego con movimientos envolventes el segundo 1/3 de las claras, el resto del cacao y por último el tercio restante de las claras.
- Llevar a molde desmontable de 26 cm enmantecado y papel manteca en la base y cocinar en horno a 170ª C por 30 minutos.
- Dejar enfriar, desmoldar, servir en pociones espolvoreada con cacao amargo y acompañar de crema semi batida y frutas rojas.