Torta de chocolate sin harina

Preparación de la Receta

• Fundir a baño maría el chocolate y manteca, unir bien.
• Retirar el bowl del baño maría y una vez que haya bajado un poco la temperatura agregar al bowl las yemas e integrar.
• Batir las claras hasta espumar, agregar azúcar y seguir batiendo hasta montar a nieve.
• Añadir a la mezcla 1/3 de las claras montadas para equiparar densidades.
• Incorporar la mitad del cacao tamizado, luego con movimientos envolventes el segundo 1/3 de las claras, el resto del cacao y por último el tercio restante de las claras.
• Llevar a molde desmontable de 26 cm enmantecado y papel manteca en la base y cocinar en horno a 170ª C por 30 minutos.
• Dejar enfriar, desmoldar, servir en pociones espolvoreada con cacao amargo y acompañar de crema semi batida y frutas rojas.