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Torta de chocolate prensada. El chocolate de chocolate.
Torta de chocolate prensada. El chocolate de chocolate.
Aprende a preparar esta receta de Torta de chocolate prensada. El chocolate de chocolate. , por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Chocolate cobertura semi-amargo
400 g
Yemas
10 Unidades
Azúcar impalpable
A gusto
Manteca
300 g
Claras
10 Unidades
Cacao amargo en polvo
40 g
Azúcar rubio
225 grs.
Guarnición
Crema chantilly
500 grs.
Quinotos en almíbar
200 g
Para beber
Azúcar
40 grs.
Crema de leche
80 cc
Chocolate semi amargo
100 g
Agua
100 cc
Tuile
Chocolate semi amargo
30 g
Azúcar impalpable
40 g
Harina
40 grs.
Claras
40 grs.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Derrita la
manteca
con el
chocolate
sobre baño María.
En una batidora eléctrica monte las claras a punto nieve.
En un bowl mezcle la
manteca
con
chocolate
, el ezúcar y las yemas.
Incorpore el cacao y las claras en tres veces, en forma envolvente.
Rellene un molde de 28 cm de diámetro, enmantecado.
Cocine en horno precalentado a 180º C durante 30 minutos o hasta que suba.
Cuando retire del horno coloque un plato en el centro para hundirla, durante 30 minutos.
Espolvoree con el azúcar impalpable.
Para beber
En una
cacerola
derrita el
chocolate
con la
crema
, el agua y el azúcar.
Revuelva de tanto en tanto.
Sirva tibio.
Tuile
Derrita el
chocolate
sobre baño María.
En un bowl mezcle el
chocolate
con la
manteca
, el azúcar, el
harina
y las claras.
Distribuya prociones sobre un silpat con la ayuda de una espátula.
Cocine en horno medio durante 5 minutos.
Desmolde, forme un rulo y deje enfirar.
Presentación
Sirva una porción de torta, acompañe con la bebida de
chocolate
, los kinotos y la
crema
.
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