30 Min
Torta de chocolate blanco y mousse de chocolate negro
Aprende a preparar esta receta de Torta de chocolate blanco y mousse de chocolate negro, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bizcochuelo de chocolate blanco
- Chocolate blanco370 grs.
Conversión
Kg. 0.37 Onza(s) 13.05 Libra(s) 0.82 - Yemas10 Unidades
- Azucar3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca pomada120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - SalUna pizca
- Claras6 Unidades
- Harina1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mousse de chocolate
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate semi amargo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Crema de leche250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Yemas5 Unidades
- Manteca pomada50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tejas de chocolate
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca pomada250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Chocolate negro70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Miel180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Harina1 1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Chocolate blanco ralladoA gusto
Preparación de la Receta
- Bizcochuelo de chocolate blanco
- Derrita el chocolate blanco junto con la manteca a baño maría
- Una vez derretido mezcle bien.
- Coloque en un bowl las yemas junto con el azúcar y mezcle hasta incorporar los ingredientes.
- Agregue el chocolate con la manteca a las yemas mientras mezcla, una vez incorporada añada la harina previamente tamizada junto con la sal, mezcle nuevamente.
- Bata las claras a nieve e incorpórelas luego a la preparación anterior, mezcle con movimientos envolventes.
- Mousse de chocolate
- Coloque en una batidora las yemas y bata.
- En una olla coloque el azúcar y cubra con agua, lleve a fuego medio y cocine hasta formar un almíbar.
- Una vez logrado el almíbar incorpórelo a las yemas en forma de hilo
- Siga batiendo hasta que la preparación se enfrié.
- Derrita a baño maría el chocolate negro junto con la manteca.
- Una vez derretido y tibio el chocolate, incorpore las yemas, mezcle y por ultimo agregue la crema de leche batida a ½ punto.
- Tejas de chocolate
- Coloque en una olla el azúcar junto con la manteca y la miel, lleve a fuego medio hasta que rompa el hervor, luego agregue el chocolate, y una vez fundido incorpore la harina previamente tamizada, mezcle bien y retire del fuego.
- Armado
- En dos moldes circulares de 20cm, previamente enmantecados y enharinados, divida la preparación del bizcochuelo
- Cocine en horno a 170ºC durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
- Retire los bizcochuelos y una vez tibios y dentro del molde vierta sobre uno de ellos ¾ parte de la mousse, encime luego el otro biscochuelo y deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
- Una vez firma la mousse retire el bizcochuelo de la heladera y cubra con el resto de mousse dejando la superficie lisa
- En una placa para horno con plancha siliconada coloque una cucharadita de la preparación de las tejas dejando suficiente espacio entre una y otra
- Lleve a horno y cocine durante 10 minutos a una temperatura de 175ºC.
- Presentación
- Sirva una porción del biscochuelo, espolvoree con chocolate blanco rallado y decore con las tejas.