Huevos Rancheros
Torta de Chilaquiles
Aprende a preparar esta receta de Torta de Chilaquiles, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Frijoles refritos c/n
- Pan blanco 1 Unidades
- Guarnición
- Cebolla morada c/n
- Chicharrón de cerdo c/n
- Chiles en vinagre c/n
- Crema c/n
- Queso cotija c/n
- Milanesa
- Panko 1 Taza
- Sabanita de res 2 Unidades
- Salsa de soja 50 cc
- Harina 1 Taza
- Huevos 3 Unidades
- Aceite 500 cc
- Salsa
- Dientes de ajo 1 Unidades
- Cebolla blanca asada 1/2 Unidades
- Jitomate asado 4 Unidades
- Totopos de maíz fritos 200 grs
- Chile habanero 2 Unidades
- Vinagre de chiles en escabeche c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Milanesa
- Salpimentar la carne.
- Pasar por harina, luego por el huevo batido y empanar con panko.
- Agregar un poco de salsa de soya al huevo batido y volver a pasar la milanesa.
- Finalizar empanando con panko nuevamente.
- Freír en abundante aceite.
- Escurrir el excedente de aceite. Reservar.
- Salsa
- Licuar el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile habanero asado, con vinagre de chiles en escabeche, agua y sal gruesa.
- Cocinar en una olla durante algunos minutos.
- Agregar los totopos y dejar que se hidraten con la salsa por 3 minutos.
- Montaje
- Cortar por la mitad el pan y retirar la miga.
- Untar con frijoles refritos la base, colocar la milanesa cortada y una porción de chilaquiles.
- Agregar crema, queso y cebolla morada.
- Acompañar con chicharrón de cerdo y chiles en vinagre.
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