Torta de castañas

Preparación de la Receta

• Genoise
• Bata los huevos con el azúcar en batidora eléctrica hasta espumar a punto letra
• Derrita la manteca a fuego suave
• Incorpore la harina tamizada en forma envolvente y continua
• Por último agregue la manteca derretida tibia mezclando con movimientos envolventes
• Lleve a un molde para torta enmantecado
• Cocine en horno precalentado a 170° C durante 30 minutos aproximadamente

• Crema de café
• Bata la crema con el café.
• A 3/4 de su batido a gregue el azúcar impalpable y lleve a punto chantilly.
• Pique las castañas groseramente.

• Arme la torta
• corte la genoise en 3 discos iguales
• En un aro del mismo diámetro que los discos de genoise coloque en la base un disco de cartón.
• Coloque un disco de genoise y pincele la superficie con el almíbar de las castañas.
• Unte 1 cm de espesor de crema de café.
• Coloque las castañas en almíbar picadas y cubra con más crema de café.
• Encima otro disco de genoise y aplaste bien.
• Pincele con el almíbar y unte con más crema de café.
• Esparza más castañas picadas, y más crema.
• Encime el último disco de genoise.
• Aplaste bien para terminar de comprimir la torta .
• Lleve al a heladera para que enfríe bien.
• Desprenda el molde.
• Tueste el coco en el horno esparcido sobre una placa.
• Cubra toda la torta con la crema de café.
• Cubra los bordes con coco rallado tostado.
• Con una espátula marque las porciones y decore con un copete de crema de café con pico rizado el borde de cada porción
• Coloque encima de cada copete una castaña.
• Decore con hilos de chocolate derrerido.