30 Min
Torta de avellanas y peras
Aprende a preparar esta receta de Torta de avellanas y peras, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Almíbar
- Cardamomo en vaina1 Unidad
- Azucar2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Peras3 Unidades
- Canela en rama1/2 Unidad
- Clavo De Olor1 Unidad
- Avellanas caramelizadas
- AvellanasCantidad necesaria
- CarameloCantidad necesaria
- Crumble
- Avellanas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Polvo de hornear1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar rubia150 Cantidad necesaria
- Harina120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Crema de leche120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - SalUna pizca
- Huevo1 Unidad
- Manteca fría65 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.29 Libra(s) 0.14 - Varios
- Crema de leche montada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Canela en rama1 Unidad
- Chocolate ralladoA gusto
Preparación de la Receta
- Almíbar
- Coloque en una olla el azúcar y cubra con agua
- Agregue luego el interior de la chaucha de vainilla, el interior de la semilla de cardamomo, la canela en rama y el clavo de olor
- Deje cocinar a fuego medio hasta disolver el azúcar.
- Pele y corte las peras en cuartos.
- Crumble
- Coloque en la procesadora el azúcar rubia junto con la harina previamente tamizada, la sal y la manteca fría, procese unos segundos logrando un arenado.
- Pique las avellanas groseramente.
- Avellanas caramelizadas
- Realice un caramelo.
- Pinche las avellanas con un palillo.
- Pase las avellanas por el caramelo y deje que se forme un hilo de caramelo.
- En una placa con papel siliconado deje enfriar las avellanas.
- Armado
- Una vez que el azúcar del almíbar se haya disuelto incorpore las peras y deje cocinar hasta que estén tiernas, durante 20 minutos aproximadamente
- Retire, deje enfriar y corte en finos gajos
- Reserve el almíbar de la cocción.
- En la base de un molde circular de 20cm coloque solo la mitad del crumble, deje lisa la superficie y acomode las peras cubriendo por completo.
- En la mitad restante del crumble agregue el huevo junto con la crema de leche y el polvo de hornear, mezcle bien y vierta sobre las peras cubriendo en su totalidad
- Espolvoree por ultimo con las avellanas picadas.
- Lleve a horno y cocine durante 45 minutos a una temperatura de 180ºC.
- Presentación
- Sirva una porción de torta y por encima una cucharada de crema montada, espolvoree con chocolate rallado.
- Decore con canela en rama, las avellanas caramelizadas y salsee con el almíbar de la cocción.