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Torta de arvejas y habas a la menta
Torta de arvejas y habas a la menta
Aprende a preparar esta receta de Torta de arvejas y habas a la menta , por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Habas en vaina
3 k
Leche
200 cc
Arvejas en vaina
3 k
Huevos
5 Unidades
Albahaca
2 Hojas
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
100 g
Pasas de uva rubias
100 g
Ricotta
200 g
Crema de leche
100 cc
Aceite de oliva
1 cda.
Queso parmesano rallado
200 g
Hierbas aromáticas
1 cda.
Menta
2 Hojas
Hierbas picadas
A gusto
Cebolla de verdeo
150 grs.
Enrejado
Puerros
50 Unidades
Guarnición
Queso parmesano rallado
150 g
Guarnición - Escalivada
Ajo
10 Dientes
Sal y pimienta
A gusto
Morrones amarillos
2 Unidades
Morrón colorado
1 Unidad
Cebollas
2 Unidades
Aceite de oliva
50 cc
Varios
Hojas De Menta
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pele las arvejas y cocine al vapor durante 4 a 5 minutos.
Pele las
habas
, blanquee en agua hirviendo y quite la piel.
Pique finamente las cebollas de verdeo, la
menta
y la
albahaca
.
En una sartén derrita la
manteca
con el aceite de oliva, saltee las cebollas.
Agregue las arvejas y las
habas
. Aromatice con la mitad de las hierbas picadas.
Procese la mitad de la preparación con 1
huevo
.
En un bowl mezcle la ricotta con 4 huevos agregando uno a uno.
Agregue el parmesano, la
crema
, la leche, sal y pimienta. Aromatice con las hierbas.
Incorpore las arvejas y
habas
enteras y las procesadas.
Enmanteque un molde, vierta la preparación y cocine en horno moderado durante 30 m inutos aproximadamente.
Guarnición
– Escalivada
Ase los morrones y el
ajo
. Reserve un
morrón
amarillo.
Pele los morrones y elimine las semillas.
Pele el
ajo
y procese.
Cocine las cebollas en el horno con su cáscara. Luego pele.
Corte en tiras la
cebolla
y los morrones.
En un bowl mezcle las verduras con el aceite de oliva, sal y pimienta.
Procese el
morrón
reservado con aceite de oliva, sal y pimienta. Reserve.
Presentación
Sirva una porción de tarta en el centro de un plato. Acompañe con la salsa de
morrón
amarillo y la escalivada. Decore con hojas de
menta
.
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