Torta de arvejas y habas a la menta

Preparación de la Receta

• Pele las arvejas y cocine al vapor durante 4 a 5 minutos.
• Pele las habas, blanquee en agua hirviendo y quite la piel.
• Pique finamente las cebollas de verdeo, la menta y la albahaca.
• En una sartén derrita la manteca con el aceite de oliva, saltee las cebollas.
• Agregue las arvejas y las habas. Aromatice con la mitad de las hierbas picadas.
• Procese la mitad de la preparación con 1 huevo.
• En un bowl mezcle la ricotta con 4 huevos agregando uno a uno.
• Agregue el parmesano, la crema, la leche, sal y pimienta. Aromatice con las hierbas.
• Incorpore las arvejas y habas enteras y las procesadas.
• Enmanteque un molde, vierta la preparación y cocine en horno moderado durante 30 m inutos aproximadamente.

• Guarnición – Escalivada
• Ase los morrones y el ajo. Reserve un morrón amarillo.
• Pele los morrones y elimine las semillas.
• Pele el ajo y procese.
• Cocine las cebollas en el horno con su cáscara. Luego pele.
• Corte en tiras la cebolla y los morrones.
• En un bowl mezcle las verduras con el aceite de oliva, sal y pimienta.
• Procese el morrón reservado con aceite de oliva, sal y pimienta. Reserve.

• Presentación
• Sirva una porción de tarta en el centro de un plato. Acompañe con la salsa de morrón amarillo y la escalivada. Decore con hojas de menta.