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Torta colibrí
Aprende a preparar esta receta de Torta colibrí, de la mano de Alma Obregon por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Para el relleno y decoración:
- Azucar glasé600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Grana de coloresCantidad necesaria
- Manteca pomada250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Queso Crema250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Para la masa:
- Sal1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite suave de oliva160 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.07 Pocillo(s) 1.60 Vaso(s) 0.80 Jarrito(s) 0.64 Cucharada(s) 10.67 Cucharada(s) de té 32 Cucharon(es) 0.62 Litro(s) 0.16 - Ananá en almíbar escurrida300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Bananas grandes pisadas2 Unidades
- Canela En Polvo2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Azucar300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos2 Unidades
- Harina300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Levadura química3 cditas.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vainilla en pasta2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Coco rallado60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Nueces picadas80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- precalentamos el horno a 180º
- C.
- Luego, tamizamos la harina, canela, levadura y sal
- Añadimos el coco y reservamos.
- Por otro lado, batimos el aceite con el azúcar y la vainilla hasta que se integren
- Seguidamente, incorporamos los huevos y mezclamos.
- En otro bol, mezclamos la banana pisada, el ananá cortada en trocitos y las nueces
- Incorporamos esta mezcla a la anterior.
- Vamos agregando la mezcla de harina progresivamente y mezclamos para integrar bien todo.
- A continuación, enmantecamos y enharinamos 3 moldes de 18 cm de diámetro.
- Repartimos la masa equitativamente entre los tres moldes.
- Llevamos al horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde.
- Retiramos y dejamos enfriar los bizcochos en su molde
- Luego, desmoldamos y los colocamos en una rejilla.
- Para la crema
- tamizamos el azú
- Car glasé y lo colocamos en un bol junto con la manteca pomada.
- Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado
- Incorporamos el queso y batimos 3 minutos más hasta que la mezcla esté esponjosa.
- Para el armado
- Colocamos el relleno en una manga pastelera con boquilla de estrella, disponemos un bizcocho apoyado sobre la parte plana y lo cubrimos con el relleno realizando movimientos en espiral desde el centro hacia fuera
- Repetimos la operación con el otro bizcocho y reservamos las dos separadamente en la heladera durante 15 minutos.
- Cuando las cremas hayan tomado consistencia, colocamos las tres capas de bizcocho y la última la decoramos realizando rosetones
- Espolvoreamos con grana de colores.
- TIPS
- Se puede sustituir el aceite por manteca en la misma proporción
- Para ello
- se bate la manteca pomada con el azú
- Car hasta que se blanqueen.
- Se puede usar un molde alto de 18 cm de diámetro o 2 moldes de 20 cm.
- Si utilizamos un molde alto, a veces, el bizcochoqueda más hundido por los laterales y por el centro más alto
- Para que no tome forma de volcá
- N, hay que mojar un trapo de cocina grande como para envolver el molde sólo por los laterales, atarlo con una cuerda y cocinar el bizcocho con él
- De esta manera, se retrasa la cocción por los laterales y conseguimos que la masa se cocine de manera uniforme.
- Esta torta debe ser consumida en el día
- De lo contrario, se debe guardar en la heladera.
- Es recomendable sacarla de la heladera una media hora antes de su consumo.