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Pastel Clásico de Cumpleaños
Aprende a preparar esta receta de Pastel Clásico de Cumpleaños, de la mano de Anna Olson por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Para el glaseado y montaje:
- Azúcar en polvo cernida6 Tazas
Conversión
CC/Ml. 900 Pocillo(s) 9 Vaso(s) 4.50 Jarrito(s) 3.60 Cucharada(s) 60 Cucharada(s) de té 180 Cucharon(es) 3.46 Litro(s) 0.90 - Extracto de vainilla1 y 1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Leche al 2%6 cdas.
- Manteca a temperatura ambiente3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para la crema pastelera de caramelo:
- Azúcar granulada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jarabe de arce1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua3 cdas.
- Receta básica de crema pastelera de vainilla, fría1 Unidad
- Para la torta
- Bicarbonato De Sodio1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal1/4 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina para pastel2 y 1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevos grandes a temperatura ambiente3 Unidades
- Azucar1 y 1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca a temperatura ambiente1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Polvo para hornear1 y 1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Extracto de vainilla2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Engrasar ligeramente con mantequilla dos moldes redondos de 20 cm y poner papel manteca en cada molde.
- Espolvorear con harina en los lados de los moldes, quitando el excedente.
- Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que quede esponjosa.
- Agregar los huevos, de a uno, batiendo bien a medida que se añade.
- Añadir la vainilla.
- Pasar por el tamiz la harina en otro bol, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- Añadir esto con el suero de leche, comenzando y terminando con la harina y mezclando bien cada vez que se agrega.
- Dividir la masa en forma pareja entre los 2 moldes.
- Llevar la preparación al horno entre 25 y 35 minutos, o hasta que el probador insertado en el centro de la torta salga limpio.
- Retirar y los dejar enfriar durante 20 minutos en las bandejas, y con cuidado, sacar para enfriar completamente sobre una rejilla.
- Crema pastelera
- Hervir en una cacerola el agua, el jarabe y el azúcar.
- Dejar que hierva sin tapar ni remover.
- Batir la crema de a poco hasta que esté completamente incorporada y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Batir el 1/3 de taza de la salsa de caramelo en la crema pastelera y refrigerar hasta que esté lista.
- Glaseado
- Batir la mantequilla, con una batidora, hasta que esté suave y esponjosa.
- Agregar 2 tazas de azúcar en polvo y seguir batiendo a baja velocidad. A continuación, aumentar la velocidad a alto, hasta que quede esponjoso.
- Añadir la leche y la vainilla, batir nuevamente y agregar las 2 tazas restantes de azúcar impalpable.
- Continuar batiendo hasta añadir 6 tazas para obtener una consistencia suave, esponjosa y que se pueda untar.
- Armado
- Colocar la primera capa de pastel en un plato o bandeja. Utilizando una manga pastelera con punta plana para hacer un anillo alrededor del exterior de la torta.
- Colocar la mitad de la crema de caramelo en el centro de esto y nivelar todo.
- Tapar esto con la segunda capa de torta y extender una fina capa de escarcha en la parte superior y los lados.
- Refrigerar por 20 minutos.
- Recubrir por completo la parte superior y los lados del pastel con el glaseado y nivelar hasta que quede bien parejo.
- Utilizar una manga pastelera con una punta a elección y hacer un diseño en el borde superior.
- Añadir la salsa de caramelo restante en el resto la mitad de la crema pastelera y esparcir esto en la parte superior del pastel.
- Enfriar hasta que esté listo para servir.