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Torta cioccolato tartufata
Torta cioccolato tartufata
Aprende a preparar esta receta de Torta cioccolato tartufata, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Chocolate
175 g
Azúcar
45 grs.
Yemas
5 Unidades
Manteca
215 g
Claras
5 Unidades
Harina
1 cdita.
Crema inglesa
Frutillas
100 grs.
Leche
¼ Ml.
Azúcar
4 cdas.
Yemas
4 Unidades
Crema de leche
¼ L
Ganache
Chocolate cobertura
200 g
Yema
1 Unidad
Azúcar
2 cdas.
Crema de leche
100 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Ralle el
chocolate
y derrita a baño María.
Derrita la
manteca
.
En un bowl bata el azúcar con las yemas .
Agregue la
manteca
y el
chocolate
derretidos.
Bata las claras a punto nieve.
Incorpore a la mezcla de
chocolate
,
manteca
y yemas en tres veces con movimientos envolventes.
Agregue el
harina
.
Vierta en un molde enmantecado y enharinado.
Cocine en horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
Ganache
Lleve la
crema
de leche a hervor.
Pique el
chocolate
y vierta la
crema
encima y deje derretir sin remover.
Incorpore la yema y el azúcar.
Crema
inglesa
Mezcle las yemas con el azúcar.
Lleve la leche y la
crema
a hervor.
Vierta sobre las yemas revolviendo constantemente.
Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese.
Fuera del fuego incorpore las frutillas.
Armado
Disponga una parte de la ganache en un cono de papel y reserve para la decoración.
Desmolde la torta sobre una rejilla y cubra con la ganache restante.
Deje enfriar.
Presentación
En el fondo de un plato forme un dibujo con la ganache de
chocolate
y sirva un poco de salsa inglesa en el interior de la figura.
Encima sirva una porción de torta.
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