Torta cioccolato tartufata

Preparación de la Receta

• Ralle el chocolate y derrita a baño María.
• Derrita la manteca.
• En un bowl bata el azúcar con las yemas .
• Agregue la manteca y el chocolate derretidos.
• Bata las claras a punto nieve.
• Incorpore a la mezcla de chocolate, manteca y yemas en tres veces con movimientos envolventes.
• Agregue el harina.
• Vierta en un molde enmantecado y enharinado.
• Cocine en horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

• Ganache
• Lleve la crema de leche a hervor.
• Pique el chocolate y vierta la crema encima y deje derretir sin remover.
• Incorpore la yema y el azúcar.

• Crema inglesa
• Mezcle las yemas con el azúcar.
• Lleve la leche y la crema a hervor.
• Vierta sobre las yemas revolviendo constantemente.
• Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese.
• Fuera del fuego incorpore las frutillas.

• Armado
• Disponga una parte de la ganache en un cono de papel y reserve para la decoración.
• Desmolde la torta sobre una rejilla y cubra con la ganache restante.
• Deje enfriar.

• Presentación
• En el fondo de un plato forme un dibujo con la ganache de chocolate y sirva un poco de salsa inglesa en el interior de la figura.
• Encima sirva una porción de torta.