Torta caprese

Preparación de la Receta

• Procese las almendras hasta reducirlas a polvo.
• Procese el chocolate y mezcle con las almendras molidas y el polvo para hornear.
• En una batidora eléctrica trabaje la manteca.
• Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta obtener punto pomada.
• Incorpore los huevos uno a uno.
• Añada el licor y los ingredientes secos poco a poco.
• Vierta en un molde previamente enmantecado y forrada la base con un papel manteca enmantecado.
• Cocine en horno precalentado a 180º C.
• Desmolde y espolvoree con azúcar impalpable.

• Helado de turrón
• Pique groseramente los turrones y reserve.
• Lleve la crema de leche a hervor.
• En un bowl bata las yemas con el azúcar.
• Vierta la crema de leche caliente batiendo constantemente.
• Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese.
• Baje la temperatura y mezcle con los turrones picados.
• Lleve al freezer hasta que solidifique.
• Bata cada 30 minutos para romper los cristales.

• Salsa de frutas rojas
• En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
• Procese las frutas con el almíbar y el Strega.

• Presentación
• En la base del plato forme un dibujo con la salsa, encima sirva una porción de torta.
• Al costado sirva una quenelle de helado, decore con almendras molidas y hojas de menta.