30 Min
Torta caprese
Aprende a preparar esta receta de Torta caprese, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Chocolate200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Almendras300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Licor Strega3 cdas.
- Huevos6 Unidades
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Polvo de hornear1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Bebida sugerida
- Champaña Nature Bohème
- Helado de turrón
- Crema de leche500 L
Conversión
CC/Ml. 500,000 Taza(s) 3,333.33 Pocillo(s) 5,000 Vaso(s) 2,500 Jarrito(s) 2,000 Cucharada(s) 33,333.33 Cucharada(s) de té 100,000 Cucharon(es) 1,923.08 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Yemas6 Unidades
- Turrón blando de almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Turrón duro de almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Opcional
- Menta
- Almendras molidas
- Salsa de frutas rojas
- Strega1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Frambuesas250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Moras250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Varios
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Procese las almendras hasta reducirlas a polvo.
- Procese el chocolate y mezcle con las almendras molidas y el polvo para hornear.
- En una batidora eléctrica trabaje la manteca.
- Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta obtener punto pomada.
- Incorpore los huevos uno a uno.
- Añada el licor y los ingredientes secos poco a poco.
- Vierta en un molde previamente enmantecado y forrada la base con un papel manteca enmantecado.
- Cocine en horno precalentado a 180º C.
- Desmolde y espolvoree con azúcar impalpable.
- Helado de turrón
- Pique groseramente los turrones y reserve.
- Lleve la crema de leche a hervor.
- En un bowl bata las yemas con el azúcar.
- Vierta la crema de leche caliente batiendo constantemente.
- Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese.
- Baje la temperatura y mezcle con los turrones picados.
- Lleve al freezer hasta que solidifique.
- Bata cada 30 minutos para romper los cristales.
- Salsa de frutas rojas
- En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Procese las frutas con el almíbar y el Strega
- Presentación
- En la base del plato forme un dibujo con la salsa, encima sirva una porción de torta.
- Al costado sirva una quenelle de helado, decore con almendras molidas y hojas de menta.