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Torta caprese
Torta caprese
Aprende a preparar esta receta de Torta caprese, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Chocolate
200 g
Almendras
300 g
Azúcar
200 grs.
Licor strega
3 cdas.
Huevos
6 Unidades
Manteca
200 g
Polvo de hornear
1 cda.
Bebida sugerida
Champaña Nature Bohème
Helado de turrón
Crema de leche
500 L
Yemas
6 Unidades
Azúcar
200 grs.
Turrón blando de almendras
50 g
Turrón duro de almendras
50 g
Opcional
Menta
Almendras molidas
Salsa de frutas rojas
Moras
250 g
Agua
200 cc
Strega
1 cda.
Frambuesas
250 grs.
Azúcar
200 grs.
Varios
Azúcar impalpable
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Procese las almendras hasta reducirlas a polvo.
Procese el
chocolate
y mezcle con las almendras molidas y el polvo para hornear.
En una batidora eléctrica trabaje la
manteca
.
Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta obtener punto pomada.
Incorpore los huevos uno a uno.
Añada el
licor
y los ingredientes secos poco a poco.
Vierta en un molde previamente enmantecado y forrada la base con un papel
manteca
enmantecado.
Cocine en horno precalentado a 180º C.
Desmolde y espolvoree con azúcar impalpable.
Helado de turrón
Pique groseramente los turrones y reserve.
Lleve la
crema
de leche a hervor.
En un bowl bata las yemas con el azúcar.
Vierta la
crema
de leche caliente batiendo constantemente.
Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese.
Baje la temperatura y mezcle con los turrones picados.
Lleve al freezer hasta que solidifique.
Bata cada 30 minutos para romper los cristales.
Salsa de frutas rojas
En una
cacerola
prepare un
almíbar
liviano con el agua y el azúcar.
Procese las frutas con el
almíbar
y el Strega.
Presentación
En la base del plato forme un dibujo con la salsa, encima sirva una porción de torta.
Al costado sirva una quenelle de helado, decore con almendras molidas y hojas de
menta
.
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