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Torta Balcarce
Aprende a preparar esta receta de Torta Balcarce, de la mano de Maru Botana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Para el merengue
- Azucar600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Claras300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Polvo para hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Para el relleno
- Castañas en Almibar250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar impalpableCantidad necesaria
- Crema500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Dulce de leche repostero500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Merengues secos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Para la base
- Azucar400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevos10 Unidades
- Esencia De Vainilla1 Chorrito
- Harina400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Para la base
- Batir 10 huevos en batidora con 400 gr de azúcar
- Añadir 1 chorrito de esencia de vainilla
- Fuera de la batidora agregar 400 gr de harina tamizada en forma de lluvia, mezclando lenta y suavemente
- Llevar a molde desmontable enmantecado y enharinado
- Hornear a 200 grados durante 45 minutos
- Reservar.
- Para el merengue
- Batir en batidora 1 parte de claras hasta que estén espumosas
- Añadir el azúcar sin dejar de batir hasta alcanzar punto de merengue
- Fuera de la batidora añadir una cucharadita de polvo para hornear
- Mezclar bien
- Llevar a una manga y armar discos de merengue sobre una placa de silicona
- Hornear a 90 grados durante dos horas o hasta que se seque
- Reservar.
- Para el relleno
- Batir 500 cc de crema con una cucharadita de azúcar hasta obtener una crema a medio punto
- Añadir 300 gr de merengues secos y 250 gr de castañas en almíbar
- Mezclar con suavidad
- Reservar en heladera.
- Para el armado
- Cortar el bizcochuelo en capas finas y parejas
- Disponer la capa de abajo en un plato y humedecer con almíbar
- Untar con abundante dulce de leche
- Cubrir con una nueva capa de bizcochuelo, humedecer con almíbar
- Untar con la mezcla de crema, merengue y castañas
- Tapar con el último disco de bizcochuelo
- Espolvorear con azúcar impalpable, quemar con soplete el azúcar de la superficie.