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Torre de crocantes con crema de praliné de nuez
Torre de crocantes con crema de praliné de nuez
Aprende a preparar esta receta de Torre de crocantes con crema de praliné de nuez, por Takehiro Ohno en elgourmet
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Ingredientes
Azúcar
100 grs.
Agua
1 cda.
Nueces
100 g
Crema de leche
400 cc
Crocantes
Tapas para empanadas
12 Unidades
Opcional
Menta
Relleno
Frutas rojas
500 g
Azúcar impalpable
100 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Crema
de
praliné
Pique las nueces.
En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar y el agua.
Incorpore las nueces picadas y mezcle bien hasta tostar las nueces.
Vierta 100 cc de
crema
y revuelva hasta llevar a hervor.
Reserve fuera del fuego y deje enfriar hasta que solidifique.
En un bowl monte el resto de la
crema
a punto chantilly y mezcle con el
praliné
.
Crocantes
Espolvoree las tapas para empanadas con
harina
y estire con un palote hasta formar un óvalo.
Corte los óvalos de masa a la mitad y disponga sobre un silpat.
Cocine en horno precalentado a 180º C durante 2 minutos.
Relleno
Macere las frutas con el azúcar.
Lleve todo a una
cacerola
y caliente hasta que rompa el hervor
Presentación
En el centro de un plato disponga una cucharada de
crema
de
praliné
, encima un crocante, encima una cucharada de frutas y de
crema
de
praliné
.
Repita este paso 3 veces.
Decore con hojas de
menta
.
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